Tomate rojo (crudo)
Rico en licopeno, que se absorbe mejor si el tomate se cocina con un poco de grasa.
1 Cantidad
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Tomate rojo para quienes entrenan
En 100 g de tomate rojo (crudo) tienes 18 kcal, 0,9 g de proteína, 3,9 g de carbohidratos (de ellos, 1,2 g de fibra y 2,6 g de azúcares) y 0,2 g de grasa (0 g saturada). La proteína que lleva se nota (5,0 g por 100 kcal) y se suma a lo que aporta por otro lado.
Una ración normal (1 tomate mediano, unos 123 g) son más o menos 22 kcal y 1,1 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Tomate rojo
El tomate rojo crudo es botánicamente una fruta, pero en la cocina hace de verdura. Con unas 18 kcal por 100 g es de lo más ligero que puedes poner en un plato, y aporta potasio y algo de vitamina C. Su compuesto estrella es el licopeno, el pigmento rojo, que se aprovecha mejor después de cocinarlo; por eso la salsa de tomate y el tomate fresco tienen virtudes nutricionales algo distintas.
En una dieta de gimnasio
Pone jugo, acidez y sabor en las comidas magras, y eso se agradece cuando el pollo con arroz empieza a hacerse cuesta arriba en definición. Con tanta agua da volumen por muy pocas calorías: unas rodajas de tomate dan cuerpo a bocadillos, wraps y desayunos con huevo. Proteína y grasa casi no tiene, así que es un añadido de sabor y micronutrientes, no una fuente de macros. El tomate fresco tiene muy poco sodio, al contrario que muchas salsas y conservas que se hacen con él.
Preparación y cocción
Cocinado con un poco de aceite de oliva libera más licopeno; crudo conserva más vitamina C. Cuando lo reduces en salsa se evapora el agua y suben las calorías por 100 g, así que pesa los tomates frescos antes de cocinarlos o usa una ficha de salsa para el resultado final. Las salsas comerciales suelen llevar aceite, azúcar y sal, y eso cambia las cifras mucho más que el tomate.
Compra y conservación
Elige tomates de color intenso, que huelan a tomate y cedan un poco al apretarlos. Para que sepan mejor, déjalos madurar a temperatura ambiente y llévalos a la nevera solo si necesitas que duren más.
A tener en cuenta
Es ácido, y a algunas personas con reflujo les da ardor, sobre todo en raciones grandes en crudo o en salsas concentradas. El tomate en lata o en bote puede llevar mucha sal o azúcar añadido: lee la etiqueta.
Ideas de comidas
- Tostada de desayuno: pan integral, queso cottage, tomate en rodajas, pimienta negra y albahaca fresca.
- Ensalada griega de tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas y pollo a la plancha con orégano.
- Shakshuka rápida: huevos escalfados en la sartén con tomate fresco, pimiento, cebolla y comino.
Nutrientes destacados
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Vitamina C (15%).
Cómo se sitúa entre 19 alimentos de Verduras
| Proteína por 100 kcal | 5,0 g | n.º 13 de 19 |
| Proteína por 100 g | 0,9 g | n.º 17 de 19 |
| Fibra por 100 g | 1,2 g | n.º 16 de 19 |
| Menos calorías por 100 g | 18 kcal | n.º 4 de 19 |
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene tomate rojo?
Tomate rojo (crudo) tiene unas 18 kcal por 100 g, o unas 22 kcal por 1 tomate mediano (123 g).
¿Cuánta proteína tiene tomate rojo?
Unos 0,9 g de proteína por 100 g y 1,1 g por 1 tomate mediano. Eso da 5,0 g de proteína por 100 kcal: aporta una cantidad moderada de proteína.
¿Sirve tomate rojo para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Son más sanos los tomates cocinados que los crudos?
Cada forma tiene lo suyo. Cocinado, sobre todo con algo de grasa, el licopeno se absorbe mejor; crudo conserva más vitamina C. Si comes tomate fresco y también salsa casera, cubres las dos cosas.
¿Se deben guardar los tomates en el frigorífico?
El frío le quita sabor y puede dejarlo harinoso, así que el tomate en su punto aguanta mejor un par de días a temperatura ambiente. Cuando esté muy maduro o ya cortado, a la nevera, y sácalo un rato antes de comerlo para que se atempere.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.