बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट (कच्चा)
भूनने के बाद निकली चर्बी फेंक दीजिए, कैलोरी का अच्छा-ख़ासा हिस्सा कम हो जाता है।
1 मात्रा
आपके मैक्रो में यह कितना बैठता है
यह मात्रा आपके दिन का कितना हिस्सा पूरा करती है, यह देखने के लिए मैक्रो कैलकुलेटर से अपने रोज़ के टारगेट निकालें।
जिम जाने वालों के लिए बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट
100 ग्राम बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट (कच्चा) में 254 kcal, 17.2 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (0 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम शुगर) और 20 ग्राम फैट (7.6 ग्राम सैचुरेटेड) होता है। बाकी पोषक तत्वों के साथ इसमें प्रोटीन भी ठीक-ठाक मिल जाता है (हर 100 kcal में 6.8 ग्राम)।
एक आम सर्विंग (1/4 lb पैटी, करीब 113 ग्राम) से लगभग 287 kcal और 19.4 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
ये आम औसत हैं; ब्रांड, किस्म, कितना पका है और कैसे पकाया गया, इन सबसे आँकड़े बदलते हैं। जिस रूप (कच्चा या पका) की एंट्री आप लॉग करते हैं, खाना उसी रूप में तौलें।
बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट के बारे में
80% लीन, 20% फ़ैट वाला कच्चा बीफ़ कीमा बर्गर का पुराना पसंदीदा मिक्स है। लीन कीमे से यह कहीं ज़्यादा कैलोरी वाला है, प्रति 100 ग्राम करीब 254 kcal, और वज़न के हिसाब से इसमें प्रोटीन से ज़्यादा फ़ैट है। फिर भी हीम आयरन, ज़िंक और विटामिन B12 अच्छी मात्रा में मिलते हैं।
जिम डाइट में
बल्किंग में यह मिक्स चलता है, जहाँ इसका फ़ैट आसानी से कैलोरी जोड़ता है, और कीटो डाइट में भी। कटिंग में यह कैलोरी के हिसाब से महँगा सौदा है, क्योंकि आधी से कहीं ज़्यादा ऊर्जा फ़ैट से आती है। प्रोटीन पूरा और बढ़िया है, पर आम प्रोटीन टारगेट तक पहुँचने के लिए ज़्यादा खाना पड़ेगा। अक्सर यह सबसे सस्ता कीमा होता है, जो बड़ी भूख वालों के लिए मायने रखता है।
तैयारी और पकाना
भूनने पर काफ़ी फ़ैट निकलता है। उसे छानकर और पेपर टॉवल से सोखकर कैलोरी का अच्छा-खासा हिस्सा कम किया जा सकता है। पका कीमा कच्चे से करीब एक-चौथाई हल्का होता है, इसलिए इस एंट्री के साथ कच्चा वज़न लॉग करना सबसे सही है, और छानने से हुई कमी को ऐसा बोनस मानें जिसे ठीक-ठीक नापा नहीं जा सकता। निकले फ़ैट में सब्ज़ी पकाई तो वह कैलोरी वापस आ गई।
ख़रीदना और रखना
लेबल पर 80/20, रेगुलर या चक कीमा लिखा हो सकता है, तो फ़ैट प्रतिशत देखें। 1–2 दिन में इस्तेमाल करें या हिस्से बनाकर फ्रीज़ कर दें।
किन बातों का ध्यान रखें
इस मिक्स में सैचुरेटेड फ़ैट ज़्यादा है, जिसे कुछ लोगों को डॉक्टर की सलाह पर कम करना चाहिए। 71 °C / 160 °F तक पकाएँ। और ध्यान रहे, इससे बने बर्गर बन, चीज़ और सॉस के साथ बहुत आसानी से ज़्यादा खा लिए जाते हैं।
खाने के आइडिया
- बल्किंग बर्गर: 80/20 पैटी, चीज़, ब्रियोश बन और साथ में आलू वेजेज़।
- बीफ़-आलू स्किलेट: भुना और छना कीमा, कटे आलू, प्याज़ और शिमला मिर्च।
- कीटो प्लेट: स्मैश्ड बर्गर पैटी, एवोकाडो, चीज़ और बड़ा सलाद।
मुख्य पोषक तत्व
बेहतरीन स्रोत (प्रति 100 g, डेली वैल्यू का 20% या ज़्यादा): विटामिन B12 (88%) और ज़िंक (38%)।
अच्छा स्रोत (प्रति 100 g, डेली वैल्यू का 10–19%): आयरन (11%)।
मीट और पोल्ट्री कैटेगरी के 17 खाद्य पदार्थों में इसकी रैंक
| प्रति 100 kcal प्रोटीन | 6.8 g | 17 में से #17 |
| प्रति 100 g प्रोटीन | 17.2 g | 17 में से #15 |
| प्रति 100 g फाइबर | 0 g | 17 में से #2 |
| प्रति 100 g सबसे कम कैलोरी | 254 kcal | 17 में से #16 |
gym.diet फ़ूड डेटाबेस की इसी कैटेगरी के अंदर रैंकिंग (1 = उस पैमाने पर सबसे अच्छा)।
इनसे मिलते-जुलते
बेकन, पोर्क (पैन-फ्राइड)
541 kcal · P 37 · C 1.4 · F 41.8
→चिकन थाई, त्वचा के साथ (कच्चा)
221 kcal · P 16.5 · C 0 · F 16.6
→बीफ़ रिबआई स्टेक, लीन और फैट के साथ (कच्चा)
248 kcal · P 18.9 · C 0 · F 19.2
→बीफ़ कीमा 90% लीन / 10% फैट (कच्चा)
176 kcal · P 20 · C 0 · F 10
→टर्की कीमा 93% लीन (कच्चा)
150 kcal · P 18.7 · C 0 · F 8.3
→पोर्क लॉइन चॉप, लीन (कच्चा)
143 kcal · P 21.4 · C 0 · F 6.3
बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट और बेकन, पोर्क (पैन-फ्राइड) की तुलना करें →
स्रोत
USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) से लिए गए प्रति 100 ग्राम के अनुमानित आँकड़े, गोल किए हुए। डेली वैल्यू वयस्कों के लिए U.S. FDA की रेफ़रेंस मात्राएँ हैं (2,000 kcal की डाइट)।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट में कितनी कैलोरी होती है?
बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट (कच्चा) में प्रति 100 ग्राम करीब 254 kcal होती है, या एक 1/4 lb पैटी (113 ग्राम) में लगभग 287 kcal।
बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट में कितना प्रोटीन होता है?
प्रति 100 ग्राम करीब 17.2 ग्राम प्रोटीन और एक 1/4 lb पैटी में 19.4 ग्राम। यानी हर 100 kcal में 6.8 ग्राम प्रोटीन, मतलब प्रोटीन का ठीक-ठाक स्रोत।
क्या बीफ़ कीमा 80% लीन / 20% फैट कटिंग या बल्किंग के लिए अच्छा है?
यह किसी भी फ़ेज़ में चल सकता है। असली बात यह है कि दिन की कुल कैलोरी और प्रोटीन में यह कैसे बैठता है।
बीफ़ कीमे को छानने से कितनी कैलोरी कम होती है?
पकाने के तरीके पर निर्भर है, पर 80/20 बीफ़ को छानकर और सोखकर उसके फ़ैट का अच्छा-खासा हिस्सा निकल सकता है। मात्रा नापना मुश्किल है, इसलिए बहुत लोग कच्ची एंट्री लॉग करते हैं और जो भी कमी हुई उसे सेफ़्टी मार्जिन मान लेते हैं।
क्या कटिंग में 80/20 बीफ़ कीमा चलेगा?
कैलोरी बजट इजाज़त दे तो चल जाएगा, पर ज़्यादा लीन कीमा हर कैलोरी पर ज़्यादा प्रोटीन देता है। बीच का रास्ता: इसे लीन टर्की कीमे के साथ आधा-आधा मिला लें।
पोषण की जानकारी
* % डेली वैल्यू बताती है कि एक सर्विंग का कोई पोषक तत्व आपकी रोज़ की डाइट में कितना हिस्सा भरता है। आम पोषण सलाह के लिए रोज़ 2,000 कैलोरी मानी जाती है। आँकड़े अनुमानित हैं।