आम (कच्चा)

आम के बारे में

फलों का राजा कहलाने वाला आम मिठास में भी आगे है। कच्चे आम के गूदे में लगभग 60 kcal प्रति 100 g होते हैं, कार्ब लगभग पूरे चीनी के रूप में हैं, और फाइबर तुलना में कम है। विटामिन C अच्छी मात्रा में मिलता है, और आम बीटा-कैरोटीन के लिए मशहूर है, जिसे शरीर विटामिन A में बदल लेता है।

जिम डाइट में

एक कप आम के टुकड़ों में लगभग 25 g कार्ब होते हैं, तो ग्रीक योगर्ट या व्हे के साथ यह वर्कआउट के बाद का बढ़िया, स्वादिष्ट कार्ब बन जाता है। फाइबर कम होने से यह आराम से पचता है, इसलिए ट्रेनिंग से पहले के स्नैक के तौर पर भी चल जाता है। कटिंग में आम खा सकते हैं, पर उतनी ही कैलोरी में यह बेरीज़ या सेब जितना पेट नहीं भरता, तो मात्रा नापकर लें। शेक में आम डालेंगे तो सिरप की ज़रूरत ही नहीं पड़ेगी।

तैयारी और पकाना

चपटी, बड़ी गुठली के चारों ओर से गूदा काट लें और सिर्फ़ खाने वाला हिस्सा तौलें, क्योंकि छिलका और गुठली पूरे फल का काफ़ी बड़ा हिस्सा होते हैं। फ्रोज़न आम के टुकड़े हाथ में रहें तो गाढ़ी, मलाईदार स्मूदी मिनटों में बन जाती है। सूखे आम में ताज़े से कई गुना ज़्यादा कैलोरी होती है, और अक्सर उसमें चीनी भी मिली होती है।

ख़रीदना और रखना

आम का रंग किस्म के हिसाब से बदलता है, तो उस पर मत जाइए। हल्का दबाने पर थोड़ा दबे और डंठल के पास फल की खुशबू आए, तो आम पका है। कमरे के तापमान पर पकाएँ, फिर कुछ दिन फ्रिज में रख सकते हैं। सूखा आम ले रहे हैं तो चीनी मिली है या नहीं, देख लें।

किन बातों का ध्यान रखें

आम के छिलके में पॉइज़न आइवी वाले यूरुशिओल से मिलते-जुलते यौगिक होते हैं, जिनसे संवेदनशील लोगों के होंठों के आसपास दाने निकल सकते हैं। आम में फ्रक्टोज़ भी तुलना में ज़्यादा है, जो IBS वाले कुछ लोगों को सूट नहीं करता।

खाने के आइडिया

• वर्कआउट के बाद का बाउल: ग्रीक योगर्ट, कटा आम, व्हे प्रोटीन और भुने नारियल के फ्लेक्स।
• मैंगो लस्सी जैसा शेक: फ्रोज़न आम, स्कायर, दूध और चुटकी भर इलायची।
• हल्का लंच: ग्रिल्ड झींगा, मैंगो साल्सा, जैस्मिन राइस और ब्लैक बीन्स।