सूखी मटर दाल (उबली, पकी हुई)

सूखी मटर दाल के बारे में

स्प्लिट पीज़ सूखी खेत वाली मटर है, जिसका छिलका उतारकर दाने को दो हिस्सों में तोड़ दिया जाता है, यानी अपने यहां की मटर की दाल जैसी। यहां के आंकड़े नरम होने तक उबली स्प्लिट पीज़ के हैं। पोषण दाल जैसा है, प्रति 100 ग्राम करीब 8 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम फाइबर, पर आयरन और कैल्शियम कम। पककर ये गल जाती हैं और गाढ़ा, चिकना सूप बनता है।

जिम डाइट में

कटिंग डाइट में कम वसा और कम खर्च में प्रोटीन व फाइबर जोड़ना हो तो स्प्लिट पीज़ अच्छा ज़रिया है, खासकर सूप का बड़ा बर्तन, जो कम कैलोरी में पेट भरा रखता है। मटर के प्रोटीन में लाइसिन भरपूर है, इसलिए ब्रेड या जौ जैसे अनाजों के साथ इसकी जोड़ी अच्छी बैठती है, जो मेथियोनीन देते हैं। एक कप पकी स्प्लिट पीज़ से करीब 16 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो किसी दूसरे प्रोटीन के साथ अच्छा-खासा योगदान है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, तो दिन भर ऊर्जा स्थिर रहती है।

तैयारी और पकाना

धोकर बिना भिगोए सूप के लिए करीब 30 से 45 मिनट उबालें। ज़्यादा देर पकाएंगे तो पूरी तरह गल जाएंगी। ये पानी बहुत सोखती हैं, पका वज़न सूखे का करीब दो से ढाई गुना हो जाता है, इसलिए इन आंकड़ों के साथ पके ग्राम लें। हैम हॉक वाला पारंपरिक मटर सूप सादी मटर के मुकाबले काफ़ी सोडियम और वसा जोड़ देता है।

ख़रीदना और रखना

दाने चमकीले और एक जैसे हरे या पीले हों, धूल या टूटे टुकड़े न हों। ठंडी जगह पर हवाबंद रखें, साल भर चलती हैं। पका सूप फ्रिज में करीब चार दिन चलता है और अच्छी तरह फ्रीज़ हो जाता है।

किन बातों का ध्यान रखें

बाकी फलियों की तरह स्प्लिट पीज़ से भी गैस हो सकती है, और बना-बनाया मटर सूप अक्सर नमकीन होता है। इसके अलावा बताने लायक खास कुछ नहीं, तो बस यह देखें कि बर्तन में और क्या डाल रहे हैं।

खाने के आइडिया

• स्प्लिट पी सूप: गाजर, सेलेरी, प्याज़ और स्मोक्ड पैपरिका, ऊपर से क्रूटॉन।
• हल्दी-जीरे वाली पीली मटर की दाल, रोटी और साइड सलाद के साथ।
• बैच मील प्रेप: स्प्लिट पी और चिकन स्ट्यू, आलू और अजवायन के पत्तों के साथ।