Guisantes secos partidos (hervidos, cocidos)
Ideales para sopas y cremas espesas, y no necesitan remojo.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Guisantes secos partidos para quienes entrenan
En 100 g de guisantes secos partidos (hervidos, cocidos) tienes 118 kcal, 8,3 g de proteína, 21,1 g de carbohidratos (de ellos, 8,3 g de fibra y 2,9 g de azúcares) y 0,4 g de grasa (0,1 g saturada). La proteína que lleva se nota (7,0 g por 100 kcal) y se suma a lo que aporta por otro lado.
Una ración normal (1 taza cocida, unos 196 g) son más o menos 231 kcal y 16,3 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Guisantes secos partidos
Los guisantes partidos son guisantes secos sin piel y partidos por la mitad; aquí los tienes hervidos hasta quedar blandos. Nutricionalmente se parecen a las lentejas, con unos 8 g de proteína y 8 g de fibra por cada 100 g, aunque traen menos hierro y calcio. Al cocerse se deshacen en una sopa espesa y suave.
En una dieta de gimnasio
Baratos y con poca grasa, son una buena forma de meter proteína y fibra en una dieta de definición, sobre todo en esas ollas grandes de sopa que te dejan lleno con pocas calorías. La proteína del guisante va rica en lisina, así que combina bien con cereales como el pan o la cebada, que ponen la metionina. Una taza cocinada da unos 16 g de proteína, un aporte que se nota si lo sumas a otra fuente. Con su índice glucémico bajo, la energía te dura todo el día.
Preparación y cocción
Acláralos y cuécelos a fuego suave, sin remojo, de 30 a 45 minutos para una sopa; si los dejas más, se deshacen del todo. Absorben mucha agua y cocidos pesan entre dos y dos veces y media lo que pesaban en seco, así que con esta ficha usa los gramos cocinados. La sopa tradicional con codillo de jamón suma bastante sodio y grasa frente a los guisantes solos.
Compra y conservación
Busca guisantes de un verde o amarillo vivo y uniforme, sin polvo ni trozos rotos. En un bote hermético y en sitio fresco aguantan hasta un año; la sopa ya hecha dura unos cuatro días en la nevera y se congela bien.
A tener en cuenta
Pueden dar gases como cualquier legumbre, y las sopas de guisantes preparadas suelen llevar mucha sal. Poco más que comentar: fíjate en lo que echas a la olla.
Ideas de comidas
- Sopa de guisantes partidos con zanahoria, apio, cebolla y pimentón ahumado, con picatostes por encima.
- Dal de guisantes partidos amarillos con cúrcuma y comino, con roti y una ensalada al lado.
- Guiso de guisantes partidos y pollo con patata y tomillo, para cocinar en tanda y tener para la semana.
Nutrientes destacados
Ninguna de las vitaminas y minerales analizados llega al 10 % del valor diario por 100 g, así que lo que aporta a tu dieta son, sobre todo, sus macros.
Cómo se sitúa entre 16 alimentos de Proteína vegetal
| Proteína por 100 kcal | 7,0 g | n.º 11 de 16 |
| Proteína por 100 g | 8,3 g | n.º 13 de 16 |
| Fibra por 100 g | 8,3 g | n.º 5 de 16 |
| Menos calorías por 100 g | 118 kcal | n.º 4 de 16 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Comparar Guisantes secos partidos con Alubias rojas (hervidas, cocidas) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene guisantes secos partidos?
Guisantes secos partidos (hervidos, cocidos) tiene unas 118 kcal por 100 g, o unas 231 kcal por 1 taza cocida (196 g).
¿Cuánta proteína tiene guisantes secos partidos?
Unos 8,3 g de proteína por 100 g y 16,3 g por 1 taza cocida. Eso da 7,0 g de proteína por 100 kcal: aporta una cantidad moderada de proteína.
¿Sirve guisantes secos partidos para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Cuál es la diferencia entre los guisantes partidos y las lentejas?
Los guisantes partidos son guisantes secos partidos; las lentejas son otra especie de legumbre. Ninguno necesita remojo y tienen proteína y fibra parecidas. Los guisantes suelen acabar en un puré más fino, mientras que muchas lentejas conservan la forma.
¿Hay que remojar los guisantes partidos?
No. Como no tienen piel, se hacen relativamente rápido sin remojo. Acláralos antes de cocinarlos para quitarles el polvo. Remojarlos puede acortar un poco la cocción, pero no hace falta.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.