切达芝士

关于切达芝士

切达（cheddar）是熟成的硬质奶酪，每 100 g 约 403 kcal、24.9 g 蛋白质、33.1 g 脂肪，与其说是蛋白质来源，不如说是脂肪来源。饱和脂肪每 100 g 约 21 g，比半脱脂马苏里拉和菲达奶酪（feta）都高。它钙和锌丰富，熟成越久，味道越冲。

在健身饮食中

切达最适合增肌期和低碳饮食，热量密，能帮你把能量吃够。一片 28 g 约 113 kcal、7 g 蛋白质，减脂期少放一点提味也不错。很多健身的人会选陈年或浓味切达，用更少的量就有同样的味道。配水果或饼干，就是一份方便、能放一阵子的零食。

处理与烹饪

擦得细一点，同样的量能在鸡蛋、土豆或辣豆酱上铺得更开。融化不改变热量，不过温度太高会出油；下锅前先称好，记录才准。

怎么买、怎么存

陈年或浓味切达三大营养素一样，只是味道更足，份量更好控制。低脂切达能少点热量，但融化效果可能差一些。开封的奶酪块包紧冷藏，能放几周；硬质奶酪表面长了霉，要多切掉一圈。

注意事项

切达热量非常密，饱和脂肪和钠也高，要称，别凭眼睛估。含牛奶过敏原，不过陈年切达天然乳糖极少。被建议限制饱和脂肪或盐的人，请听医生的。

搭配吃法

• 增肌烤三明治：全麦面包、浓味切达、火腿和番茄片。
• 豪华烤红薯：烤红薯配黑豆、莎莎酱，撒切达碎。
• 零食拼盘：一片切达、一个苹果、一小把杏仁。