Cheddar

Über Cheddar

Cheddar ist ein fester, gereifter Käse mit etwa 403 kcal, 24,9 g Protein und 33,1 g Fett pro 100 g, eher Fett- als Proteinquelle also. Mit rund 21 g gesättigtem Fett pro 100 g liegt er über teilentrahmtem Mozzarella oder Feta. Calcium und Zink sind reichlich drin, und je länger er reift, desto schärfer schmeckt er.

Im Kraftsport

Am besten passt Cheddar in die Aufbauphase und zu kohlenhydratärmerer Ernährung, wo seine Kaloriendichte hilft, die Energieziele zu erreichen. Eine Scheibe von 28 g bringt etwa 113 kcal und 7 g Protein, in der Diät also lieber kleine Mengen als Geschmacksgeber. Viele Kraftsportler nehmen reifen oder extra scharfen Cheddar, weil dann eine kleinere Portion genauso viel Geschmack bringt. Mit Obst oder Crackern ist er ein praktischer Snack, der sich eine Weile hält.

Zubereitung

Fein gerieben verteilt sich der Geschmack auf Eiern, Kartoffeln oder Chili viel weiter. Schmelzen ändert die Kalorien nicht, bei starker Hitze kann sich aber Fett absetzen. Vor dem Garen wiegen, dann stimmt dein Tracking.

Einkauf und Lagerung

Reifer oder extra scharfer Cheddar hat dieselben Makros, aber mehr Geschmack, und erleichtert so die Portionskontrolle. Fettreduzierter Cheddar spart Kalorien, schmilzt aber womöglich schlechter. Angeschnittene Blöcke fest einwickeln, dann halten sie gekühlt mehrere Wochen. Schimmel an der Oberfläche von Hartkäse großzügig wegschneiden.

Worauf du achten solltest

Cheddar hat sehr viele Kalorien, viel gesättigtes Fett und viel Natrium, also abwiegen statt schätzen. Er enthält Milchallergene, gereifter Cheddar hat von Natur aus aber sehr wenig Laktose. Wem geraten wurde, gesättigtes Fett oder Salz zu begrenzen, folgt dem Rat seiner Ärztin oder seines Arztes.

Ideen für Mahlzeiten

• Toast für die Aufbauphase mit Vollkornbrot, scharfem Cheddar, Schinken und Tomatenscheiben.
• Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen mit schwarzen Bohnen, Salsa und geriebenem Cheddar.
• Snackteller: eine Scheibe Cheddar, ein Apfel und eine Handvoll Mandeln.