大比目鱼（生）
肉质紧实厚实的白肉鱼，上烤架也不容易散。
1 分量
健身时怎么吃大比目鱼
每100克大比目鱼（生）含91千卡热量、18.6克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和1.3克脂肪（其中饱和脂肪0.3克）。 每100千卡就有20.4克蛋白质，蛋白质密度数一数二。减脂期热量卡得紧，它特别好用。
按常见分量（1片鱼排，约160克）吃一份，大约是146千卡热量、29.8克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于大比目鱼
大比目鱼个头大、肉紧实，生的每 100 g 不到 100 kcal，脂肪很少。口感比鳕鱼厚实，按这份数据，维生素 D 也明显比大多数白肉鱼多。每克蛋白质和鳕鱼差不多，不过它算是白肉鱼里比较高档的一种。
在健身饮食中
跟其他瘦白肉鱼一样，大比目鱼很适合减脂期，但它像牛排一样的口感吃着更扎实、更过瘾。一块 160 g 的鱼排就是一份实打实的完全蛋白。上烤架不容易散，夏天想烤点高蛋白的东西，选它没错。就是价格偏高，多数人偶尔才吃。
处理与烹饪
烤、炙烤、煎都可以，做到刚好变白不透明就停。它很瘦，容易柴，千万别做过头。做熟会少掉约五分之一的重量，这条要称生重。用清淡的腌料，或者出锅后再浇酱汁，能保住水分，热量也加不了多少。
怎么买、怎么存
挑肉色亮白、略透明、没有裂缝和变色的。冷冻鱼排更划算。尽量选太平洋大比目鱼或有认证的货，一些大西洋种群已经快被捕光了。
注意事项
大比目鱼个头大、寿命长，汞属于中等，食品机构一般建议适量吃，大约每周一次，孕妇和儿童更要注意。对鱼过敏的人也要避开。
搭配吃法
- 烤大比目鱼排，配玉米莎莎酱和野米。
- 大比目鱼加圣女果、橄榄、罗勒一起烤，铺在玉米糊上。
- 大比目鱼、红薯泥、清蒸菠菜，训练后吃一顿清爽的晚饭。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素B12 (46%)和维生素D (27%)。
在16种「鱼类与海鲜」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 20.4 g | 第6名 / 共16种 |
| 每100 g蛋白质 | 18.6 g | 第10名 / 共16种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第1名 / 共16种 |
| 每100 g热量最低 | 91 kcal | 第5名 / 共16种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
大比目鱼的热量是多少？
大比目鱼（生）每100克大约91千卡，即每1片鱼排（160克）约146千卡。
大比目鱼含有多少蛋白质？
每100克大约有18.6克蛋白质，每1片鱼排含29.8克。换算下来每100千卡有20.4克蛋白质，算是蛋白质密度很高的食物。
大比目鱼适合减脂还是增肌？
它蛋白质多、热量少，减脂期最合适，其他阶段吃也没问题。
大比目鱼的汞含量高吗？
和三文鱼、沙丁鱼这些小鱼比，大比目鱼的汞算中等。食品机构一般把它归为“每周吃一次挺好，别吃好几次”的那类。跟低汞鱼换着吃，摄入量就能控制在合理范围。
大比目鱼为什么这么贵？
它个头大、长得慢，主要产自寒冷的北方海域，为了保护资源还有严格的捕捞配额。加上肉质紧、味道温和，餐厅也抢着要，需求大，价格自然下不来。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。