हैलिबट (कच्चा)

हैलिबट के बारे में

हैलिबट बड़ी, सख़्त मांस वाली सफ़ेद मछली है। कच्चे में वसा बहुत कम है और प्रति 100 ग्राम कैलोरी 100 kcal से नीचे। बनावट कॉड से ज़्यादा मांसल है, और इन आंकड़ों में ज़्यादातर सफ़ेद मछलियों से साफ़ ज़्यादा विटामिन D है। प्रति ग्राम प्रोटीन कॉड जितना ही, पर गिनती महंगी सफ़ेद मछलियों में होती है।

जिम डाइट में

कटिंग में हैलिबट उन्हीं कारणों से बढ़िया है जिनसे बाकी लीन सफ़ेद मछलियां, बस इसकी स्टेक जैसी बनावट प्लेट को ज़्यादा भरी-भरी और संतोष देने वाली बनाती है। 160 ग्राम का फ़िलेट संपूर्ण प्रोटीन की अच्छी सर्विंग देता है। ग्रिल पर यह टूटती नहीं, तो गर्मियों के हाई-प्रोटीन बारबेक्यू के लिए अच्छी पसंद है। दाम ऊंचा है, इसलिए ज़्यादातर लोग इसे कभी-कभार ही लाते हैं।

तैयारी और पकाना

ग्रिल करें, रोस्ट करें या पैन में सेंकें, और बस अपारदर्शी होते ही उतार लें। मछली लीन है और आसानी से सूख जाती है, इसलिए ज़्यादा न पकाएं। पकने में करीब पांचवां हिस्सा वज़न घटता है, तो कच्चा तौलें। हल्का मैरिनेड या पकने के बाद डाली गई सॉस इसे रसीला रखती है, और कैलोरी भी ज़्यादा नहीं जोड़ती।

ख़रीदना और रखना

मांस चमकीला सफ़ेद और हल्का पारदर्शी हो, उसमें दरारें या बदरंग धब्बे न हों। फ्रोज़न फ़िलेट सस्ते पड़ते हैं। पैसिफ़िक हैलिबट या प्रमाणित स्रोत चुनें, क्योंकि अटलांटिक के कुछ भंडार घट चुके हैं।

किन बातों का ध्यान रखें

हैलिबट बड़ी और लंबी उम्र वाली मछली है, इसमें पारा मध्यम होता है। खाद्य एजेंसियां आम तौर पर इसे सीमित मात्रा में, करीब हफ़्ते में एक बार खाने को कहती हैं, खासकर गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए। मछली से एलर्जी हो तो न खाएं।

खाने के आइडिया

• ग्रिल्ड हैलिबट स्टेक, कॉर्न साल्सा और जंगली चावल।
• पोलेंटा पर भुनी हैलिबट, चेरी टमाटर, ज़ैतून और तुलसी के साथ।
• वर्कआउट के बाद का साफ़-सुथरा डिनर: हैलिबट, मैश किया शकरकंद और भाप वाला पालक।