全麦面包 / 全谷物面包

关于全麦面包 / 全谷物面包

全麦面包（或全谷物面包）用的是带着整粒谷物的面粉。和白面包比，它每 100 g 的蛋白质更多，膳食纤维是两倍多，镁是三倍多，热量还略低。不同面包的数值差别不小，本条目代表的是一种典型的切片全麦面包。

在健身饮食中

做三明治、烤吐司，全麦面包都是很方便的碳水，两片约有 8 g 蛋白质，对碳水类食物来说算是不错的额外收获。纤维让三明治更顶饱，适合减脂期。训练前几个小时，把它当作清淡一餐的一部分很合适；要是马上就练，白面包对肠胃更友好。配鸡蛋、鸡肉或金枪鱼，一份能带走的高蛋白餐就有了。

处理与烹饪

面包拿来就能吃，烤一下只是去掉一点水分，每片的热量基本不变。抹上去的东西更关键：黄油、蛋黄酱、花生酱都会让脂肪迅速往上走。不同面包每片重量不一样，看包装，或者自己称一片。

怎么买、怎么存

找配料表第一位是 100% 全麦的。“小麦面包”“多谷物”“棕色面包”这类字眼，可能意味着主要还是精制面粉，再加了点颜色。面包室温能放几天，也很适合冷冻，切片直接从冷冻室拿出来烤就行。

注意事项

面包是钠的大户，本条目每 100 g 约 450 mg，再配上咸的馅料，很快就累积起来了。它含小麦和麸质，乳糜泻或小麦过敏的人不适合。

搭配吃法

• 两片全麦吐司，配炒蛋、菠菜和烟熏三文鱼。
• 全谷物面包夹鸡肉、牛油果和番茄，做成带饭午餐。
• 练前零食：全麦吐司抹茅屋芝士，铺香蕉片。