Skyr natural, desnatado
Lácteo islandés colado, todavía más espeso que el yogur griego y con algo más de proteína (valores típicos de etiqueta).
1 Cantidad
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Skyr natural, desnatado para quienes entrenan
En 100 g de skyr natural, desnatado tienes 63 kcal, 11 g de proteína, 4 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 3,5 g de azúcares) y 0,2 g de grasa (0,1 g saturada). Da 17,5 g de proteína por cada 100 kcal, de lo más concentrado que vas a encontrar. Viene muy bien en definición, cuando cada caloría cuenta.
Una ración normal (1 tarrina, unos 150 g) son más o menos 95 kcal y 16,5 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Skyr natural, desnatado
Típico de Islandia, el skyr es un lácteo fermentado que técnicamente es un queso fresco y que se cuela todavía más que casi cualquier yogur griego. El natural desnatado tiene unas 63 kcal y 11 g de proteína por 100 g con casi nada de grasa, así que un envase de 150 g supera los 16 g de proteína. Es muy espeso y de sabor más suave y menos ácido que muchos griegos, aunque los valores exactos cambian según la marca.
En una dieta de gimnasio
En las dietas de definición es de los favoritos, porque pocos lácteos listos para comer tienen una relación proteína-calorías tan buena. Los envases individuales lo hacen cómodo para después de entrenar o para la oficina, sin medir nada. Su proteína láctea es completa y en su mayoría caseína, así que se digiere despacio y mantiene el hambre a raya. En volumen, júntalo con avena, fruta y frutos secos y las calorías suben solas.
Preparación y cocción
Se come directamente del envase o se usa como un yogur espeso en batidos, salsas y tartas de queso sin horno; si lo quieres más ligero, añádele un chorrito de leche. Es tan denso que una cucharada rasa pesa más de lo que parece, así que pesa las raciones si llevas un registro preciso.
Compra y conservación
Busca skyr natural con leche y fermentos en los ingredientes y sin azúcar añadido; muchos de sabores llevan azúcar o edulcorantes, y eso cambia los carbohidratos. Guárdalo en la nevera y, una vez abierto, gástalo en pocos días.
A tener en cuenta
Lleva leche, así que no es apto para alérgicos a la leche. El colado reduce la lactosa, pero no la elimina. Algunos productos «tipo skyr» siguen otra receta, así que compara la proteína en vez de fiarte del nombre.
Ideas de comidas
- Para después de entrenar: skyr natural con frutos rojos congelados, una cucharada de miel y granola.
- Vasito de tarta de queso proteica con skyr, vainilla, galleta triturada y fresas en láminas.
- Batido verde: skyr, espinacas, plátano, avena y leche, triturado hasta que quede fino.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina B12 (21%).
Cómo se sitúa entre 18 alimentos de Huevos y lácteos
| Proteína por 100 kcal | 17,5 g | n.º 2 de 18 |
| Proteína por 100 g | 11 g | n.º 10 de 18 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 1 de 18 |
| Menos calorías por 100 g | 63 kcal | n.º 7 de 18 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene skyr natural, desnatado?
Skyr natural, desnatado tiene unas 63 kcal por 100 g, o unas 95 kcal por 1 tarrina (150 g).
¿Cuánta proteína tiene skyr natural, desnatado?
Unos 11 g de proteína por 100 g y 16,5 g por 1 tarrina. Eso da 17,5 g de proteína por 100 kcal: su proteína está muy concentrada.
¿Sirve skyr natural, desnatado para definición o para volumen?
Como da mucha proteína para las calorías que tiene, brilla en definición, aunque sirve en cualquier fase.
¿Es mejor el skyr que el yogur griego?
En lo nutricional se parecen muchísimo. El skyr suele tener algo más de proteína y ser más espeso; el griego se encuentra en más sitios y a menudo es más ácido. Quédate con el que más te guste y te puedas permitir, comparando la proteína por 100 g de la etiqueta.
¿El skyr es un yogur o un queso?
Tradicionalmente se considera un queso fresco, porque se hacía con cuajo y se colaba, pero hoy se vende y se come como un yogur. En la práctica, puedes usarlo en cualquier receta que pida yogur espeso colado.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.