Ficat de vită (crud)
Plin de B12, fier și vitamina A, așa că o dată sau de două ori pe săptămână e destul.
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Ficat de vită pentru cei care fac sală
Pentru ficat de vită (crud), la 100 g ai 135 kcal, 20,4 g proteine, 3,9 g carbohidrați (din care 0 g fibre și 0 g zaharuri) și 3,6 g grăsimi (1,2 g saturate). Cu 15,1 g de proteine la 100 kcal, e printre cele mai proteice alimente, deci te ajută mult la definire, când fiecare calorie contează.
O porție obișnuită, 1 felie (cam 80 g), are în jur de 108 kcal și 16,3 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Ficat de vită
Ficatul de vită crud e slab, cu cam 20,4 g de proteine și 3,6 g de grăsimi la 135 kcal la 100 g, dar ce impresionează sunt micronutrienții. O singură porție de 100 g are de multe ori necesarul zilnic de vitamina B12, plus mult fier și vitamina A. Spre deosebire de carnea propriu-zisă, are și puțini carbohidrați, sub formă de glicogen.
În dieta de sală
Ficatul e ieftin și plin de nutrienți, dar e atât de concentrat încât o dată sau de două ori pe săptămână ajunge. O felie de 80 g îți dă în jur de 16 g de proteine complete și cantități uriașe de B12 și fier. Are puțină grăsime, deci merge la definire. Unii îl toacă mărunt și îl amestecă puțin în carnea tocată, ca să nu i se simtă gustul.
Preparare și gătire
Ținut o oră în lapte înainte de gătit, își pierde din gustul puternic. Rumenește-l scurt, la foc mare, și servește-l ușor roz la mijloc; dacă îl ții prea mult, se face tare. Pierde ceva din greutate la gătit, deci notează aici greutatea crudă.
Ce cumperi și cum păstrezi
Caută ficat proaspăt, lucios, roșu-brun închis. Folosește-l în 1–2 zile sau congelează-l.
La ce să fii atent
Ficatul are extrem de multă vitamina A. Femeilor însărcinate li se recomandă de regulă să-l evite, iar ceilalți ar trebui să țină porțiile mici, ca să nu ajungă la exces. Dacă ai o afecțiune care ține de stocarea fierului, întreabă medicul.
Idei de mese
- Ficat cu ceapă, cu piure de cartofi și mazăre.
- Bolognese cu ficat ascuns: ficat tocat mărunt, amestecat în sosul cu tocătură de vită.
- Ficat rumenit în tigaie, cu spanac sotat și orez.
Ce nutrienți aduce
Sursă excelentă (cel puțin 20% din valoarea zilnică la 100 g): Vitamina B12 (2.471%), Zinc (36%) și Fier (27%).
Unde se situează între cele 17 alimente din categoria Carne și pasăre
| Proteine la 100 kcal | 15,1 g | locul 10 din 17 |
| Proteine la 100 g | 20,4 g | locul 10 din 17 |
| Fibre la 100 g | 0 g | locul 2 din 17 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 135 kcal | locul 7 din 17 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Cotlet de porc, slab (crud)
143 kcal · P 21,4 · C 0 · F 6,3
→Carne tocată de vită 95% slabă / 5% grăsime (crudă)
137 kcal · P 21,4 · C 0 · F 5
→Pulpă de miel, doar carne slabă (crudă)
128 kcal · P 20,6 · C 0 · F 4,5
→Pulpă de pui, fără piele (crudă)
121 kcal · P 19,7 · C 0 · F 4,1
→Piept de curcan feliat (mezel)
104 kcal · P 17,1 · C 4,2 · F 1,7
→Friptură de vită top sirloin, slabă, curățată (crudă)
135 kcal · P 22,6 · C 0 · F 4,7
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are ficat de vită?
Ficat de vită (crud): în jur de 135 kcal la 100 g, adică vreo 108 kcal pe 1 felie (80 g).
Câte proteine are ficat de vită?
În jur de 20,4 g de proteine la 100 g și 16,3 g pe 1 felie. Raportat la calorii, ies 15,1 g la 100 kcal, deci e un aliment foarte proteic.
ficat de vită: merge la definire sau la masă?
Are multe proteine la puține calorii, așa că ajută mult la definire. Își are însă locul în orice perioadă.
Cât de des ar trebui să mănânc ficat de vită?
De obicei ajunge o dată sau de două ori pe săptămână, având în vedere câtă vitamina A și B12 are. Porțiile mari, zilnice, pot depăși limitele sigure de vitamina A.
Cum pot face ficatul mai gustos?
Ține-l în lapte, gătește-l scurt ca să rămână fraged și combină-l cu arome puternice: ceapă, usturoi sau bacon. Merge și să amesteci puțin în carnea tocată.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.