Varză de Bruxelles (crudă)
Taie-o în jumătăți și coace-o la 220 °C / 425 °F până se rumenește. Garnitură crocantă, plină de fibre.
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Varză de Bruxelles pentru cei care fac sală
Pentru varză de bruxelles (crudă), la 100 g ai 43 kcal, 3,4 g proteine, 9 g carbohidrați (din care 3,8 g fibre și 2,2 g zaharuri) și 0,3 g grăsimi (0,1 g saturate). Pe lângă restul nutrienților, aduce și o cantitate bună de proteine (7,9 g la 100 kcal).
O porție obișnuită, 1 cană (cam 88 g), are în jur de 38 kcal și 3 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles crudă înseamnă mugurii mici ai unei plante crucifere, care arată ca niște vărzuțe în miniatură. E una dintre legumele cu cele mai multe proteine și fibre de pe listă și tot ușoară, la vreo 43 kcal la 100 g. Ca și broccoli, îți dă multă vitamina C și e cunoscută pentru conținutul mare de vitamina K.
În dieta de sală
Fibrele o fac sățioasă, de aceea e o garnitură bună la definire, când vrei o legumă consistentă, de mestecat, nu o salată plină de apă. Coaptă până se face crocantă, îți poate potoli pofta de ceva sărat și crocant. Merge bine cu carne slabă, cum ar fi curcanul sau porcul, iar la masă cu garnituri mai consistente de carbohidrați. Proteina e un bonus, dar e incompletă și prea puțină ca să țină locul unei surse de proteine.
Preparare și gătire
Taie căpățânile în jumătăți și bagă-le la cuptor, la foc mare, până se caramelizează pe margini: așa scapi de mare parte din amăreala pe care o știi de la varza de Bruxelles fiartă. La cuptor pierd ceva apă, deci cântărește-le crude și curățate, și măsoară uleiul, pentru că îl absorb ușor. Date pe răzătoare, crude, fac și o salată crocantă, ca o salată de varză.
Ce cumperi și cum păstrezi
Alege căpățâni mici, tari, verde aprins, cu frunzele strânse și fără îngălbenire. Ține-le nespălate în frigider și gătește-le în cam o săptămână. Cele congelate merg la cuptor dacă le bagi direct din congelator, la foc mare.
La ce să fii atent
Varza de Bruxelles dă des gaze, din cauza carbohidraților fermentabili și a compușilor cu sulf, așa că mărește porțiile treptat. Are multă vitamina K, deci dacă iei anticoagulante, mănânc-o în cantități constante și urmează sfatul medicului.
Idei de mese
- Varză de Bruxelles la cuptor cu piept de curcan, felii de cartof dulce și dressing de merișoare cu muștar.
- Salată de varză de Bruxelles tăiată fâșii, cu măr, nuci și dressing de iaurt grecesc, lângă porc la grătar.
- Gnocchi la tavă cu varză de Bruxelles, cârnați de pui și parmezan.
Ce nutrienți aduce
Sursă excelentă (cel puțin 20% din valoarea zilnică la 100 g): Vitamina C (94%).
Unde se situează între cele 19 alimente din categoria Legume
| Proteine la 100 kcal | 7,9 g | locul 6 din 19 |
| Proteine la 100 g | 3,4 g | locul 3 din 19 |
| Fibre la 100 g | 3,8 g | locul 2 din 19 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 43 kcal | locul 15 din 19 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Conopidă (crudă)
25 kcal · P 1,9 · C 5 · F 0,3
→Broccoli (crud)
34 kcal · P 2,8 · C 6,6 · F 0,4
→Dovlecel (crud)
17 kcal · P 1,2 · C 3,1 · F 0,3
→Salată romană (crudă)
17 kcal · P 1,2 · C 3,3 · F 0,3
→Kale (crud)
49 kcal · P 4,3 · C 8,8 · F 0,9
→Mazăre verde (crudă)
81 kcal · P 5,4 · C 14,5 · F 0,4
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are varză de bruxelles?
Varză de Bruxelles (crudă): în jur de 43 kcal la 100 g, adică vreo 38 kcal pe 1 cană (88 g).
Câte proteine are varză de bruxelles?
În jur de 3,4 g de proteine la 100 g și 3 g pe 1 cană. Raportat la calorii, ies 7,9 g la 100 kcal, deci e o sursă moderată de proteine.
varză de bruxelles: merge la definire sau la masă?
Își are locul și la masă, și la definire. Contează cum intră în totalul tău de calorii și proteine pe zi.
De ce are varza de Bruxelles un gust amar?
Are compuși cu sulf numiți glucozinolați, care multora li se par amari, iar unii oameni sunt, genetic, mai sensibili la gustul ăsta. La cuptor, la foc mare, zaharurile ei se caramelizează și gustul se îmblânzește.
Provoacă varza de Bruxelles gaze?
Poate, pentru că bacteriile din intestin fermentează o parte din carbohidrații ei și produc gaze. De obicei problema scade dacă o gătești bine, mănânci porții moderate și crești cantitatea treptat.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.