作用原理
谷氨酰胺是条件必需氨基酸，给免疫细胞和肠道内壁细胞供能，还参与氮的转运。长时间或力竭运动后，血液谷氨酰胺可能下降，于是有人提出补一补也许对免疫和恢复有帮助。但身体自己就能合成足够的谷氨酰胺，正常吃饭每天也能提供约 3–6 g，健康、营养充足的运动员额外补充，并没有稳定地改善肌肉或表现。危重病人在医疗上用谷氨酰胺，那是另一回事。
研究怎么说
- 对健康人的肌肉量、力量或运动表现，几乎没有证据显示有好处
- 部分研究提示，炎热环境下高强度运动时，可能有助于维持肠道屏障功能
- 能不能帮运动员预防感染，证据不一致
用量
研究剂量差别很大，常见的是每天 5–10 g；有些肠道研究在运动前用过约 0.25–0.9 g/kg。不管哪种剂量，好处都不确定。
服用时机
研究里有练后吃的，有睡前吃的，也有在炎热环境运动前吃的。目前没有哪个时间点被证明能明确提升表现。
副作用
- 总体耐受良好
- 量大时可能腹胀或消化不适
注意事项
- 有肝病、肾病、双相情感障碍或癫痫的人，用前先问医生
- 代替不了吃够总蛋白和总热量
- 受反兴奋剂规定约束的运动员，只用通过独立第三方禁用物质检测认证的产品；认证能降低污染风险，但没法完全排除。
食物来源
肉类和鱼类, 鸡蛋, 乳制品, 豆腐, 豆类和扁豆, 卷心菜和菠菜.