Ghee / geklärte Butter
Verträgt mehr Hitze als Butter und ist fast frei von Laktose und Casein.
1 Menge
So passt es zu deinen Makros
Berechne deine Tagesziele mit dem Makro-Rechner, dann siehst du, wie viel davon diese Portion abdeckt.
Ghee / geklärte Butter für Kraftsportler
100 g Ghee / geklärte Butter liefern 876 kcal, 0,3 g Protein, 0 g Kohlenhydrate (davon 0 g Ballaststoffe und 0 g Zucker) sowie 99,5 g Fett (61,9 g gesättigte Fettsäuren). In erster Linie liefert es Fett. Mit einer Proteinquelle dazu wird daraus eine runde Mahlzeit.
Eine typische Portion (1 EL, etwa 13 g) bringt dir rund 114 kcal und 0 g Protein.
Das sind typische Durchschnittswerte. Marke, Sorte, Reifegrad und Zubereitung verschieben die Zahlen. Wiege immer im selben Zustand (roh oder gekocht), in dem der Eintrag angegeben ist, den du trackst.
Über Ghee / geklärte Butter
Für Ghee köchelt man Butter so lange, bis das Wasser verdampft ist, und seiht die Milchbestandteile ab. Zurück bleibt fast reines Butterfett. Ghee ist deshalb kalorienreicher als Butter, pro Gramm fast so energiedicht wie Öl, und hat noch mehr gesättigtes Fett. Weil die Milchbestandteile fehlen, enthält es kaum Laktose und Casein. Es schmeckt nussig und leicht geröstet.
Im Kraftsport
Im Kraftsport erfüllt Ghee denselben Zweck wie jedes andere Speisefett: konzentrierte Energie und Geschmack, aber kein nennenswertes Protein. Im Aufbau machst du damit Reis, Linsen oder Currys mühelos gehaltvoller. In der Diät gilt dasselbe wie bei Öl: Jeder Löffel wird abgemessen, denn ein Esslöffel hat rund 115 kcal.
Zubereitung
Ohne Milchbestandteile verträgt Ghee mehr Hitze als Butter. Du kannst darin Gewürze anrösten, sautieren und in der Pfanne braten, ohne dass etwas verbrennt. Es schmeckt intensiv, oft reicht dir weniger als bei neutralem Öl.
Einkauf und Lagerung
Auf der Zutatenliste sollte nur eins stehen: Butter oder Milchfett, ohne Aromen und ohne beigemischtes Pflanzenöl. Trocken und verschlossen hält Ghee bei Zimmertemperatur mehrere Monate, im Kühlschrank noch länger. Nimm immer einen sauberen Löffel, damit keine Feuchtigkeit ins Glas kommt.
Worauf du achten solltest
Kaum ein Speisefett ist so reich an gesättigtem Fett. Wenn du das einschränken sollst, halte die Portionen klein und frag deinen Arzt. Laktose und Casein sind zwar größtenteils entfernt. Bei einer bestätigten Milchallergie solltest du trotzdem nicht einfach davon ausgehen, dass Ghee unbedenklich ist, sondern das vorher ärztlich klären.
Ideen für Mahlzeiten
- Linsen-Dal mit einem Teelöffel Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch, dazu Basmatireis.
- Frühstück für den Aufbau: in Milch gekochte Haferflocken mit einem Löffel Ghee, Banane und Zimt.
- Chicken Tikka mit in Ghee geröstetem Blumenkohl und griechischem Naturjoghurt.
Das steckt drin
Keiner der erfassten Mineralstoffe und Vitamine kommt auf 10 % des Tagesbedarfs pro 100 g. Für deine Ernährung zählen hier vor allem die Makros.
Platzierung unter 12 Lebensmitteln der Kategorie Fette & Öle
| Protein pro 100 kcal | 0,0 g | Platz 7 von 12 |
| Protein pro 100 g | 0,3 g | Platz 7 von 12 |
| Ballaststoffe pro 100 g | 0 g | Platz 3 von 12 |
| Wenigste Kalorien pro 100 g | 876 kcal | Platz 7 von 12 |
Rangfolge innerhalb dieser Kategorie der gym.diet-Lebensmitteldatenbank (1 = bester Wert im jeweiligen Kriterium).
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Quelle
Ungefähre, gerundete Werte pro 100 g aus USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods). Die Tageswerte (Daily Values) sind die Referenzmengen der U.S. FDA für Erwachsene (bei 2.000 kcal am Tag).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ghee / geklärte Butter?
Ghee / geklärte Butter hat rund 876 kcal pro 100 g, also etwa 114 kcal pro 1 EL (13 g).
Wie viel Protein steckt in Ghee / geklärte Butter?
Rund 0,3 g Protein pro 100 g und 0 g pro 1 EL. Das macht 0,0 g pro 100 kcal, damit ist es keine Proteinquelle im eigentlichen Sinn.
Eignet sich Ghee / geklärte Butter eher für die Diät oder für die Aufbauphase?
Es hat viele Kalorien und hilft dir in der Aufbauphase, auf deinen Überschuss zu kommen. In der Diät solltest du die Portion genau abmessen.
Ist Ghee besser als Butter?
Bei Kalorien und gesättigtem Fett nicht, da ist Ghee sogar etwas konzentrierter. Es punktet mit höherem Rauchpunkt, längerer Haltbarkeit und weniger Laktose und Casein. Nimm es, weil es sich zum Kochen eignet oder du es besser verträgst, nicht als gesündere Variante.
Dürfen Menschen mit Laktoseintoleranz Ghee essen?
Die meisten vertragen Ghee gut, denn beim Klären wird fast die ganze Laktose entfernt. Eine Milchallergie ist allerdings etwas anderes und gehört in ärztliche Hände.
Nährwerte
* Der Prozentwert zeigt, wie viel eine Portion zum Tagesbedarf an diesem Nährstoff beiträgt. Als allgemeine Richtgröße gelten 2.000 Kalorien am Tag. Alle Werte ungefähr.