Ghee / unt clarifiat
Suportă temperaturi mai mari decât untul și aproape că nu mai are lactoză și cazeină.
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Ghee / unt clarifiat pentru cei care fac sală
Pentru ghee / unt clarifiat, la 100 g ai 876 kcal, 0,3 g proteine, 0 g carbohidrați (din care 0 g fibre și 0 g zaharuri) și 99,5 g grăsimi (61,9 g saturate). Aduce mai ales grăsimi. Pune și o sursă de proteine în farfurie ca să iasă o masă echilibrată.
O porție obișnuită, 1 lingură (cam 13 g), are în jur de 114 kcal și 0 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Ghee / unt clarifiat
Ghee-ul e unt ținut pe foc mic până se evaporă apa, apoi strecurat de substanța uscată din lapte. Rămâne aproape numai grăsime de unt. Pe gram are mai multe calorii decât untul obișnuit, aproape cât un ulei, și o proporție mai mare de grăsimi saturate. Fără substanța uscată din lapte, aproape nu mai are lactoză și cazeină, iar gustul devine de nucă, ușor prăjit.
În dieta de sală
Rolul lui e același ca al oricărei grăsimi de gătit: energie concentrată și gust, fără proteine care să conteze. La masă ajută să adaugi calorii în orez, linte sau curry. La definire, tratează-l ca pe ulei și măsoară fiecare lingură: are în jur de 115 kcal.
Preparare și gătire
Pentru că nu mai are substanța uscată din lapte, ghee-ul suportă temperaturi mai mari decât untul. Poți căli condimente, poți prăji în puțină grăsime fără să se ardă. Are aromă puternică, deci de multe ori îți ajunge mai puțin decât dintr-un ulei neutru.
Ce cumperi și cum păstrezi
Pe etichetă ar trebui să fie un singur ingredient, unt sau grăsime din lapte, fără arome și fără uleiuri vegetale amestecate. Ferit de umezeală și bine închis, ține luni de zile la temperatura camerei, iar la frigider și mai mult. Ia-l mereu cu lingura curată, ca să nu intre apă în borcan.
La ce să fii atent
E una dintre cele mai saturate grăsimi de gătit din magazin. Dacă ți s-a recomandat să limitezi grăsimile saturate, ține porțiile mici și urmează sfatul medicului. Lactoza și cazeina sunt scoase în mare parte, dar cu o alergie confirmată la lapte nu presupune că e sigur până nu vorbești cu medicul.
Idei de mese
- Dal de linte călit cu o linguriță de ghee, chimen și usturoi, cu orez basmati.
- Mic dejun pentru masă: ovăz fiert în lapte cu o lingură de ghee, banană și scorțișoară.
- Pui tikka cu conopidă coaptă în ghee și iaurt grecesc simplu alături.
Ce nutrienți aduce
Niciuna dintre vitaminele și mineralele pe care le urmărim nu trece de 10% din valoarea zilnică la 100 g, așa că aici contează mai ales macronutrienții.
Unde se situează între cele 12 alimente din categoria Grăsimi și uleiuri
| Proteine la 100 kcal | 0,0 g | locul 7 din 12 |
| Proteine la 100 g | 0,3 g | locul 7 din 12 |
| Fibre la 100 g | 0 g | locul 3 din 12 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 876 kcal | locul 7 din 12 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Ulei de in
884 kcal · P 0,1 · C 0 · F 100
→Ulei de măsline (inclusiv extravirgin)
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
→Ulei de cocos
892 kcal · P 0 · C 0 · F 99,1
→Ulei de avocado
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
→Ulei de canola / rapiță
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
→Unt, sărat
717 kcal · P 0,9 · C 0,1 · F 81,1
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are ghee / unt clarifiat?
Ghee / unt clarifiat: în jur de 876 kcal la 100 g, adică vreo 114 kcal pe 1 lingură (13 g).
Câte proteine are ghee / unt clarifiat?
În jur de 0,3 g de proteine la 100 g și 0 g pe 1 lingură. Raportat la calorii, ies 0,0 g la 100 kcal, deci e un aliment pe care nu-l mănânci pentru proteine.
ghee / unt clarifiat: merge la definire sau la masă?
Are multe calorii, deci te ajută să ajungi la surplus când faci masă. La definire, fii atent la porții.
Este ghee mai bun decât untul?
Nu la calorii sau la grăsimi saturate, unde ghee-ul e chiar puțin mai concentrat. Câștigă la punctul de fum, la cât ține și la faptul că are mai puțină lactoză și cazeină. Alege-l pentru cum se poartă în tigaie sau pentru că îl tolerezi mai bine, nu pentru că ar fi mai sănătos.
Pot persoanele cu intoleranță la lactoză să mănânce ghee?
Cei mai mulți îl suportă bine, pentru că clarificarea scoate aproape toată lactoza. Intoleranța la lactoză e însă altceva decât alergia la lapte, iar pentru alergie ai nevoie de sfatul medicului.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.