Piña (cruda)
Contiene bromelina, una enzima. Con requesón es un carbohidrato muy rico para después de entrenar.
1 Cantidad
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Piña para quienes entrenan
En 100 g de piña (cruda) tienes 50 kcal, 0,5 g de proteína, 13,1 g de carbohidratos (de ellos, 1,4 g de fibra y 9,9 g de azúcares) y 0,1 g de grasa (0 g saturada). Lo que aporta es sobre todo carbohidrato: acompáñalo de algo con proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 taza en trozos, unos 165 g) son más o menos 83 kcal y 0,8 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Piña
La piña cruda, ya sin corteza, tiene unas 50 kcal por 100 g y un IG de alrededor de 59, por encima del de la manzana o las bayas. Una taza en trozos aporta unos 79 mg de vitamina C, y la piña fresca es la principal fuente alimentaria de bromelina, un grupo de enzimas que digieren proteínas.
En una dieta de gimnasio
Sus carbohidratos rápidos y lo jugosa que es la convierten en una fruta muy agradable después de entrenar, muchas veces con requesón o con el batido para juntar carbohidratos y proteína. A la bromelina se le atribuye que reduce las agujetas, pero casi toda la evidencia viene de estudios con suplementos y los resultados son dispares; no esperes ese efecto de la fruta. En definición entra en raciones medidas y alegra platos que, sin ella, serían bastante sosos. La de lata es un buen recurso para tener en la despensa.
Preparación y cocción
Quítale la corteza y el corazón duro antes de pesarla: son buena parte de la pieza. La bromelina rompe las proteínas, así que la piña fresca puede dejar líquidos los postres de gelatina y deshacer la carne si la marinas demasiado tiempo; al cocinarla o enlatarla, la enzima deja de actuar. A la plancha se carameliza por fuera y las calorías casi no cambian.
Compra y conservación
Una piña madura huele dulce por la base y sus hojas se arrancan con bastante facilidad. En lata, elígela al natural o en su jugo, nunca en almíbar, y escúrrela. La piña fresca ya cortada dura de tres a cinco días en la nevera.
A tener en cuenta
Si comes mucha piña fresca, la bromelina puede dejarte la boca o la lengua con hormigueo o escozor. La de almíbar espeso trae mucho azúcar: regístrala como alimento aparte.
Ideas de comidas
- Snack de recuperación: requesón bajo en grasa con piña fresca en trozos y un poco de menta.
- Brochetas de pollo, piña y pimiento rojo a la plancha, con glaseado teriyaki y arroz.
- Batido tropical: piña congelada, whey de vainilla, agua de coco y unas gotas de lima.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina C (53%).
Cómo se sitúa entre 18 alimentos de Frutas
| Proteína por 100 kcal | 1,0 g | n.º 15 de 18 |
| Proteína por 100 g | 0,5 g | n.º 16 de 18 |
| Fibra por 100 g | 1,4 g | n.º 16 de 18 |
| Menos calorías por 100 g | 50 kcal | n.º 6 de 18 |
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene piña?
Piña (cruda) tiene unas 50 kcal por 100 g, o unas 83 kcal por 1 taza en trozos (165 g).
¿Cuánta proteína tiene piña?
Unos 0,5 g de proteína por 100 g y 0,8 g por 1 taza en trozos. Eso da 1,0 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve piña para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿La piña ayuda a reducir las agujetas?
Contiene bromelina, que en algunos estudios muestra propiedades antiinflamatorias, sobre todo en suplementos concentrados. Los resultados sobre agujetas después del ejercicio no son consistentes, y una ración de fruta aporta mucho menos que esas dosis. Cómela porque te gusta y por sus carbohidratos, no como tratamiento de recuperación.
¿Por qué me escuece la boca al comer piña?
La bromelina descompone proteínas, también las de la superficie de la lengua y las mejillas, y eso provoca un hormigueo o una sensación de boca en carne viva que dura poco. Tomarla con lácteos, o elegirla a la plancha o en lata, reduce el efecto. Para la mayoría es inofensivo y se pasa enseguida.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.