Ananas (cru)
Contient une enzyme, la bromélaïne. Avec du cottage cheese, un bon glucide d'après-séance.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Ananas pour les pratiquants de musculation
ananas (cru) : pour 100 g, comptez 50 kcal, 0,5 g de protéines, 13,1 g de glucides (1,4 g de fibres, 9,9 g de sucres) et 0,1 g de lipides (0 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de glucides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 tasse en morceaux, soit environ 165 g) apporte à peu près 83 kcal et 0,8 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Ananas
Environ 50 kcal pour 100 g et un IG autour de 59, plus élevé que celui de la pomme ou des fruits rouges : voilà pour la chair d'ananas cru. Une tasse de morceaux apporte près de 79 mg de vitamine C. L'ananas frais est aussi la principale source alimentaire de bromélaïne, un ensemble d'enzymes qui découpent les protéines.
Dans une alimentation de muscu
Ses glucides vite digérés et sa chair juteuse en font un fruit agréable après l'entraînement, souvent avec du fromage blanc ou un shake pour réunir glucides et protéines. On prête à la bromélaïne un effet contre les courbatures, mais les données viennent surtout d'études sur des compléments, avec des résultats mitigés : n'attendez pas ça du fruit. En portions mesurées, il passe très bien en sèche et réveille des plats un peu fades. En conserve, il dépanne et se garde longtemps.
Préparation et cuisson
Retirez l'écorce et le cœur fibreux avant de peser, ils pèsent lourd dans le fruit entier. Parce que la bromélaïne attaque les protéines, l'ananas frais empêche la gélatine de prendre et transforme en bouillie une viande marinée trop longtemps ; la cuisson ou la mise en conserve désactive l'enzyme. Grillé, il caramélise en surface sans que les calories changent vraiment.
Achat et conservation
Un ananas mûr sent bon le sucre à la base et ses feuilles s'arrachent sans trop forcer. En conserve, prenez-le au jus plutôt qu'au sirop et égouttez-le. Une fois coupé, l'ananas frais se garde trois à cinq jours au réfrigérateur.
Points de vigilance
Après une bonne quantité d'ananas frais, la bromélaïne peut faire picoter ou brûler la bouche et la langue. L'ananas au sirop épais ajoute beaucoup de sucre : saisissez-le comme un aliment distinct.
Idées de repas
- Collation de récupération : fromage blanc 0 % avec des morceaux d'ananas frais et de la menthe.
- Brochettes de poulet, ananas et poivron rouge, laquées au teriyaki, servies sur du riz.
- Shake tropical : ananas surgelé, whey vanille, eau de coco et un trait de citron vert.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine C (53%).
Son classement parmi 18 aliments « Fruits »
| Protéines pour 100 kcal | 1,0 g | n° 15 sur 18 |
| Protéines pour 100 g | 0,5 g | n° 16 sur 18 |
| Fibres pour 100 g | 1,4 g | n° 16 sur 18 |
| Moins de calories pour 100 g | 50 kcal | n° 6 sur 18 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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69 kcal · P 0,7 · C 18,1 · F 0,2
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60 kcal · P 0,8 · C 15 · F 0,4
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient ananas ?
Ananas (cru) contient environ 50 kcal pour 100 g, soit environ 83 kcal par 1 tasse en morceaux (165 g).
Combien de protéines contient ananas ?
Environ 0,5 g de protéines pour 100 g et 0,8 g par 1 tasse en morceaux, soit 1,0 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
ananas : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
L'ananas aide-t-il à réduire les courbatures ?
Il contient de la bromélaïne, qui montre des propriétés anti-inflammatoires dans certaines études, le plus souvent menées avec des compléments concentrés. Sur les courbatures après l'effort, les résultats sont peu concluants, et une portion de fruit apporte bien moins que ces compléments. Mangez-le pour son goût et ses glucides, pas comme un traitement de récupération.
Pourquoi l'ananas me pique-t-il la bouche ?
La bromélaïne découpe les protéines, y compris celles de la surface de la langue et des joues, d'où ce picotement ou cette irritation passagère. Avec un produit laitier, ou en choisissant de l'ananas grillé ou en conserve, la sensation s'atténue. C'est sans danger pour la plupart des gens et ça passe vite.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.