तरबूज़ (कच्चा)

तरबूज़ के बारे में

तरबूज़ लगभग पूरा पानी है: कच्चे तरबूज़ में करीब 92% पानी और सिर्फ़ लगभग 30 kcal प्रति 100 g, जो फलों में सबसे कम में से है। GI ऊँचा है, लगभग 76, पर एक कप में सिर्फ़ करीब 11 g कार्ब होते हैं, इसलिए एक सर्विंग का ग्लाइसेमिक लोड कम ही रहता है। यह अमीनो एसिड सिट्रूलिन का प्राकृतिक स्रोत भी है।

जिम डाइट में

गर्मी के दिनों में या पसीने से तर सेशन के बाद तरबूज़ पानी की कमी पूरी करने का मज़ेदार तरीका है, साथ में थोड़े कार्ब भी मिल जाते हैं। सिट्रूलिन शरीर में अर्जिनिन बनता है, और ब्लड फ़्लो व दर्द के लिए सप्लीमेंट के तौर पर इस पर स्टडी होती है। पर सप्लीमेंट वाली खुराक तक पहुँचने के लिए आपको बहुत ज़्यादा तरबूज़ खाना पड़ेगा। कटिंग में एक बड़ी कटोरी बहुत कम कैलोरी में मीठे की तलब शांत कर देती है। प्रोटीन और फाइबर लगभग नहीं हैं, तो पेट देर तक भरा नहीं रहता।

तैयारी और पकाना

तरबूज़ छिलके के बिना तौलें, छिलका ही पूरे फल का बड़ा हिस्सा होता है। टुकड़ों को ब्लेंड करें तो ठंडा, ताज़गी भरा ड्रिंक तैयार। स्लाइस ग्रिल करने पर हल्की धुएँदार मिठास आती है, कैलोरी वही रहती है। सफ़ेद छिलका भी अचार बनाकर या पकाकर खाया जा सकता है, बस वह इस एंट्री में शामिल नहीं है।

ख़रीदना और रखना

पका तरबूज़ अपने साइज़ के हिसाब से भारी लगता है, और जिस जगह वह ज़मीन पर टिका था वहाँ क्रीमी-पीला धब्बा होता है। साबुत तरबूज़ कमरे के तापमान पर एक-दो हफ़्ते चल जाता है। कटे टुकड़े फ्रिज में रखें और कुछ ही दिनों में खत्म करें।

किन बातों का ध्यान रखें

कटे तरबूज़ में बैक्टीरिया जल्दी पनप सकते हैं, तो इसे ठंडा रखें और घंटों बाहर न छोड़ें। इसमें फ्रक्टोज़ ज़्यादा है, जिससे फ्रक्टोज़ मैलएब्ज़ॉर्प्शन या IBS वाले लोगों का पेट फूल सकता है।

खाने के आइडिया

• सेशन के बाद का कूलर: ब्लेंड किया तरबूज़, नींबू का रस, चुटकी भर नमक और बर्फ़।
• गर्मियों का सलाद: तरबूज़, फ़ेटा, खीरा, पुदीना और ग्रिल्ड चिकन की पट्टियाँ।
• हल्की मिठाई: ठंडे तरबूज़ के टुकड़े, ऊपर एक चम्मच वनीला ग्रीक योगर्ट।