牛油果，哈斯品种（生）

关于牛油果，哈斯品种

这里指生的哈斯牛油果果肉。它是水果，营养上却归在脂肪来源里。和这一类里的油不同，它大部分是水，每克热量只有油的五分之一左右。除了以单不饱和脂肪为主，它还有实打实的纤维、钾、镁和一些维生素 C。碳水里差不多一半是纤维，净碳水很低。

在健身饮食中

要吃够脂肪又想吃得饱，牛油果比倒油强得多，纤维和体积带来的饱腹感，油给不了。半个约 110 kcal，减脂期配瘦肉蛋白正好；一整个则是增肌期轻松加热量的办法。它蛋白很少，记得搭鸡蛋、鱼、鸡肉或豆类。

处理与烹饪

称重要称去皮去核后的果肉，皮和核占了整颗果子的很大一块。切开后很快会发黑，挤点柠檬汁或青柠汁，再用保鲜膜贴紧包好，能撑久一点。熟的牛油果轻轻一按会微微凹下去，熟不熟对热量影响不大。

怎么买、怎么存

买几个偏硬的，留到这周后几天吃。室温放着催熟，熟了再进冰箱，能多放几天。

注意事项

要盯住的是分量：一整颗大牛油果可能超过 250 kcal，按实际重量记录。有些乳胶过敏的人对牛油果也会过敏。吃得多的时候，它的 FODMAP 偏中高，肠胃敏感的人可能不舒服。

搭配吃法

• 早餐：半个牛油果压成泥抹在黑麦吐司上，放两个水波蛋，撒辣椒碎。
• 减脂午餐：金枪鱼、黑豆、甜玉米、牛油果丁，铺在生菜丝上。
• 增肌奶昔：牛奶、香蕉、乳清蛋白粉、燕麦，再加半个牛油果，口感更绵。