花生酱，顺滑型（加盐）

关于花生酱，顺滑型

这里是超市常见的顺滑加盐花生酱，一般还加了少量糖和稳定用的油脂。和生花生比，蛋白质、脂肪差不多，钠、糖和饱和脂肪却明显更多，而且口感顺滑，一不留神就吃多了。

在健身饮食中

花生酱是健身圈经典的增肌神器：两汤匙往奶昔、燕麦或吐司里一加，就多了大约190 kcal和8 g左右蛋白质，体积几乎没变。减脂期也能吃，但一定要上秤，随手挖一勺，分量很容易翻倍。它的蛋白质不多也不完整，应该当成“带点蛋白的脂肪”，而不是蛋白质食物。训练前一两个小时抹在米饼或吐司上，很多人会觉得能量来得慢而稳。

处理与烹饪

把罐子放在秤上去皮再挖，别靠勺子估，堆尖的一汤匙往往比16 g的平勺重25%到50%。分层的罐子要先把油搅匀，每一勺才跟标签对得上。稍微热一下更好淋开，薄薄一层就能抹更多面积。

怎么买、怎么存

想少吃点钠和糖，就选配料只有花生，或者只有花生加盐的，别买这种加盐的普通款。没开封的放橱柜能存几个月；不含稳定剂的天然款放冷藏更耐放，也不容易出油分层。

注意事项

加盐的普通花生酱每100 g钠不少，还有一些添加糖，吃得多就要留意。花生是主要过敏原，热量密度又高，减脂期最容易吃超的就是它。

搭配吃法

• 练前吐司：全麦面包、称好的16 g花生酱，铺香蕉片。
• 增肌奶昔：牛奶、乳清蛋白、燕麦、两汤匙花生酱和冷冻浆果。
• 减脂甜点：蛋白布丁里拌一茶匙花生酱和可可粉。