Mantequilla con sal
Unas 100 kcal por cucharada y casi todo grasa saturada, así que con moderación.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Mantequilla con sal para quienes entrenan
En 100 g de mantequilla con sal tienes 717 kcal, 0,9 g de proteína, 0,1 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0,1 g de azúcares) y 81,1 g de grasa (51,4 g saturada). Lo que aporta es sobre todo grasa: júntalo con algo que tenga proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 cda, unos 14 g) son más o menos 100 kcal y 0,1 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Mantequilla con sal
Hablamos de mantequilla con sal, la que sale de batir la nata hasta que la grasa se separa del suero. Ronda el 81% de grasa, no el 100% de un aceite, porque todavía tiene algo de agua y restos de sólidos lácteos; por eso, gramo a gramo, aporta menos calorías que el aceite de oliva o el ghee. Su grasa es sobre todo saturada, más o menos la mitad de su peso, y la versión con sal lleva bastante más sodio que la sin sal.
En una dieta de gimnasio
Proteína, casi ninguna. En la dieta de alguien que entrena, la mantequilla pone sabor y calorías y poco más. En volumen, un trocito sobre las tostadas, las patatas o el arroz sube las calorías sin esfuerzo. En definición, resérvala para cantidades pequeñas y pesadas, en platos donde su sabor de verdad se note.
Preparación y cocción
Por los sólidos lácteos, se dora y se quema a temperaturas bastante bajas. Úsala para cocinar a fuego suave, para terminar salsas o para hornear, pero no para sellar a fuego vivo. Pesada en frío es mucho más exacta que calcular a ojo lo que queda en la punta del cuchillo.
Compra y conservación
Sin sal si quieres controlar el sodio o vas a hornear. Mira si lo que compras para untar es mantequilla de verdad o una mezcla con aceites vegetales, porque el perfil de grasa cambia. En la nevera, bien envuelta, que coge olores; congelada aguanta meses sin problema.
A tener en cuenta
La mantequilla con sal va cargada de grasa saturada y de sodio. Si te han dicho que limites alguno de los dos, sigue lo que te indique tu médico sobre las cantidades. Lleva proteínas de la leche y un poco de lactosa, algo que importa si tienes alergia a la leche.
Ideas de comidas
- Desayuno: dos huevos revueltos con una cucharadita de mantequilla sobre tostada integral con espinacas.
- Guarnición para volumen: patatas al vapor con mantequilla, cebollino y un toque de pimienta negra.
- Cena postentreno: filete a la plancha con arroz y una cucharadita de mantequilla de ajo por encima.
Nutrientes destacados
Ninguna de las vitaminas y minerales analizados llega al 10 % del valor diario por 100 g, así que lo que aporta a tu dieta son, sobre todo, sus macros.
Cómo se sitúa entre 12 alimentos de Grasas y aceites
| Proteína por 100 kcal | 0,1 g | n.º 6 de 12 |
| Proteína por 100 g | 0,9 g | n.º 5 de 12 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 3 de 12 |
| Menos calorías por 100 g | 717 kcal | n.º 6 de 12 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
Alimentos similares
Mayonesa, normal
680 kcal · P 1 · C 0,6 · F 74,9
→Ghee / mantequilla clarificada
876 kcal · P 0,3 · C 0 · F 99,5
→Aceite de lino
884 kcal · P 0,1 · C 0 · F 100
→Aceite de oliva (incl. virgen extra)
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
→Aceite de coco
892 kcal · P 0 · C 0 · F 99,1
→Aceite de aguacate
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene mantequilla con sal?
Mantequilla con sal tiene unas 717 kcal por 100 g, o unas 100 kcal por 1 cda (14 g).
¿Cuánta proteína tiene mantequilla con sal?
Unos 0,9 g de proteína por 100 g y 0,1 g por 1 cda. Eso da 0,1 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve mantequilla con sal para definición o para volumen?
Concentra muchas calorías, así que te ayuda a llegar al superávit en volumen. En definición, mide bien la cantidad.
¿Es mejor la mantequilla o la margarina para una dieta de gimnasio?
En calorías van a la par, así que lo que cambia es el tipo de grasa. Las margarinas blandas de aceites vegetales suelen tener menos saturada, y la mantequilla tiene una lista de ingredientes más corta. Mucha gente que entrena usa un poco de mantequilla por el sabor y aceites vegetales para cocinar a diario.
¿Cuánto sodio aporta la mantequilla con sal?
Una cucharada de mantequilla con sal lleva unos 90 mg de sodio: no es mucho, pero se nota.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.