Remolacha (cruda)
Rica en nitratos de forma natural, que podrían ayudar a rendir mejor en resistencia.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Remolacha para quienes entrenan
En 100 g de remolacha (cruda) tienes 43 kcal, 1,6 g de proteína, 9,6 g de carbohidratos (de ellos, 2,8 g de fibra y 6,8 g de azúcares) y 0,2 g de grasa (0 g saturada). Lo que aporta es sobre todo carbohidrato: acompáñalo de algo con proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 remolacha, unos 82 g) son más o menos 35 kcal y 1,3 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Remolacha
En nutrición deportiva, la remolacha cruda es famosa sobre todo por su nitrato. Esta raíz dulce tiene más azúcar natural que casi cualquier otra verdura y un índice glucémico moderado, pero con unas 43 kcal por 100 g sigue siendo baja en calorías. Aporta también fibra, potasio y algo más de sodio natural que una verdura típica.
En una dieta de gimnasio
Interesa a los deportistas porque el cuerpo puede convertir el nitrato en óxido nítrico, y algunos estudios sugieren que eso podría mejorar un poco la resistencia y el rendimiento en esfuerzos de alta intensidad. Los efectos parecen más consistentes en actividades de resistencia y menos claros en el entrenamiento de fuerza o en deportistas muy entrenados. En los estudios se suele tomar zumo o concentrado de remolacha un par de horas antes del ejercicio, porque la remolacha entera aporta menos nitrato por ración. Como alimento cabe tanto en definición como en volumen, y pone dulzor y color en ensaladas y boles.
Preparación y cocción
Se puede rallar en crudo, asar, hervir o hacer al vapor; asada envuelta en papel de aluminio pierde agua y concentra el dulzor. Al hervirla, parte del nitrato y del color se van al agua, y al pelarla y recortarla cambia el peso, así que para esta ficha pésala cruda y ya limpia. La remolacha encurtida suele llevar azúcar y sal añadidos.
Compra y conservación
Elige remolachas pequeñas o medianas, firmes y de piel lisa. Si traen hojas, que se vean frescas: se cocinan como las acelgas. Sin las hojas, en la nevera, duran un par de semanas. La remolacha cocida envasada al vacío es muy cómoda, pero regístrala como cocinada.
A tener en cuenta
Puede teñir de rosa o rojo la orina y las heces; es inofensivo, aunque asusta un poco. Es rica en oxalatos, así que si tienes tendencia a los cálculos renales sigue el consejo de tu médico. Los colutorios antibacterianos pueden reducir la conversión del nitrato en óxido nítrico, algo que solo importa si tomas la remolacha precisamente para rendir más.
Ideas de comidas
- Ensalada de remolacha asada con queso de cabra, rúcula, nueces y pollo a la plancha.
- Batido antes de entrenar: remolacha cocida, frutos rojos congelados, plátano y agua o leche.
- Remolacha y zanahoria crudas ralladas con limón y aceite de oliva, con salmón al horno.
Nutrientes destacados
Ninguna de las vitaminas y minerales analizados llega al 10 % del valor diario por 100 g, así que lo que aporta a tu dieta son, sobre todo, sus macros.
Cómo se sitúa entre 19 alimentos de Verduras
| Proteína por 100 kcal | 3,7 g | n.º 16 de 19 |
| Proteína por 100 g | 1,6 g | n.º 11 de 19 |
| Fibra por 100 g | 2,8 g | n.º 4 de 19 |
| Menos calorías por 100 g | 43 kcal | n.º 15 de 19 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Comparar Remolacha con Maíz dulce, granos amarillos (crudo) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene remolacha?
Remolacha (cruda) tiene unas 43 kcal por 100 g, o unas 35 kcal por 1 remolacha (82 g).
¿Cuánta proteína tiene remolacha?
Unos 1,6 g de proteína por 100 g y 1,3 g por 1 remolacha. Eso da 3,7 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve remolacha para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Mejora la remolacha el rendimiento en el entrenamiento?
Algunos estudios sugieren que su nitrato puede mejorar un poco la resistencia y los esfuerzos repetidos de alta intensidad, sobre todo en deportistas recreativos. Para la fuerza y la ganancia muscular la evidencia es más floja, y la respuesta cambia mucho de una persona a otra.
¿Por qué la remolacha vuelve roja la orina?
Sus pigmentos rojos, las betalaínas, pueden atravesar el aparato digestivo sin degradarse y teñir de rosa o rojo la orina o las heces. Se llama beeturia, suele ser inofensiva y varía de una persona a otra.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.