牛肉干
好带、耐放的蛋白；现在的低脂款脂肪大约只有这里的一半，钠含量要看标签。
1 分量
健身时怎么吃牛肉干
每100克牛肉干含410千卡热量、33.2克蛋白质、11克碳水化合物（其中膳食纤维1.8克、糖9克）和25.6克脂肪（其中饱和脂肪10.9克）。 除了其他营养素，它也能给你一些蛋白质（每100千卡8.1克）。
按常见分量（1盎司，约28克）吃一份，大约是115千卡热量、9.3克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于牛肉干
牛肉干是瘦牛肉腌制、调味后烘干，常温就能放。水分一干，什么都浓缩了，每 100 g 的蛋白是鲜牛肉的好几倍，钠也高出一大截，有的配方还加了糖。
在健身饮食中
牛肉干是能随身带、不用冷藏的蛋白零食：一份 28 g，约 9 g 完全蛋白，亮氨酸也多，热量约 115 kcal。出差、徒步、上长班找不到别的蛋白时，它很管用。要多嚼几下，吃得自然慢，有些人因此更容易满足。减脂期挑瘦一点的牌子，不同产品脂肪差得很多。
处理与烹饪
买来就能吃。自己做的话，瘦肉切薄片，腌好后放进食物烘干机或低温烤箱烘干。水分跑掉一大半，大约 2.5 到 3 kg 生牛肉才出 1 kg 左右牛肉干，所以记录时牛肉干和生牛肉的重量不能混着用。
怎么买、怎么存
比每份的钠和糖，也看脂肪，有些牌子比这里的数据瘦得多。开封后按标签处理，很多产品开了要冷藏，几天内吃完。
注意事项
牛肉干钠非常高，研究也显示大量吃加工红肉和较高的健康风险有关，偶尔吃就好。腌料里常有酱油，所以会带进大豆和小麦麸质。
搭配吃法
- 徒步背包：牛肉干、一个苹果、一小袋混合坚果。
- 办公桌零食：牛肉干配迷你胡萝卜和一小杯酸奶。
- 自驾午餐：牛肉干、全麦饼干、一根奶酪棒。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：锌 (74%)、维生素B12 (42%)和铁 (30%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：钾 (13%)和镁 (12%)。
在14种「零食及其他」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 8.1 g | 第2名 / 共14种 |
| 每100 g蛋白质 | 33.2 g | 第1名 / 共14种 |
| 每100 g膳食纤维 | 1.8 g | 第8名 / 共14种 |
| 每100 g热量最低 | 410 kcal | 第12名 / 共14种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
牛肉干的热量是多少？
牛肉干每100克大约410千卡，即每1盎司（28克）约115千卡。
牛肉干含有多少蛋白质？
每100克大约有33.2克蛋白质，每1盎司含9.3克。换算下来每100千卡有8.1克蛋白质，算是中等水平的蛋白质来源。
牛肉干适合减脂还是增肌？
它热量密度高，增肌期拿来补热量很方便；减脂期就得管住分量。
牛肉干是好的蛋白零食吗？
是。蛋白密度高，又是完全蛋白，常温能放，出门很实用。代价是钠高，可能加了糖，脂肪也不固定，所以要看标签。
自制牛肉干安全吗？
做法对就安全。美国农业部（USDA）的指南建议在烘干前或烘干后，把肉加热到安全的中心温度，杀灭病菌。光靠低温烘干可能不够。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。