石榴籽（生）

关于石榴籽

石榴籽（石榴假种皮）就是石榴里那一粒粒多汁、带籽的果粒，生吃每100 g约83 kcal。因为连籽一起吃，它的膳食纤维更多，每100 g约4 g，脂肪也比大多数水果略高。石榴出名的安石榴苷（punicalagins）和其他多酚，也都在这里。

在健身饮食中

半杯石榴籽约72 kcal，带来脆感、颜色和约3.5 g膳食纤维，撒在高蛋白酸奶碗或沙拉上很抢眼。有几项关于石榴汁或提取物的小型研究认为，它可能对血液循环或力量恢复有好处，但结果不一致，而且用的是浓缩产品。石榴籽热量密度比浆果高，减脂期要称着吃。几乎不含蛋白质。

处理与烹饪

剥石榴有个省事的办法：对半切开，扣在碗上用木勺敲背面；或者泡在水里掰开，白膜会浮上来。只称石榴籽，果皮和白膜占了整个石榴的一大半。石榴籽很耐冻，从冷冻室拿出来直接撒就行。

怎么买、怎么存

挑压手、果皮紧实没破的，冷藏能放好几周。现成的石榴籽杯很方便，但开封后几天就坏。石榴汁常掺别的果汁或加糖，看清标签。

注意事项

石榴汁可能和某些药物相互作用，正在吃处方药的人要先问医生或药师。果汁糖分集中，又没有籽里的膳食纤维，论顶饱还是石榴籽强。

搭配吃法

• 酸奶碗：希腊酸奶、石榴籽、开心果、一勺香草蛋白粉。
• 午餐沙拉：藜麦、鹰嘴豆、石榴籽、黄瓜、欧芹，加烤鸡肉。
• 咸口一盘：烤三文鱼，浇上香草石榴籽碎，配库斯库斯。