西葫芦（生）
用刨丝器刨成“西葫芦面”，混进意面里，分量多了，热量没多多少。
1 分量
健身时怎么吃西葫芦
每100克西葫芦（生）含17千卡热量、1.2克蛋白质、3.1克碳水化合物（其中膳食纤维1克、糖2.5克）和0.3克脂肪（其中饱和脂肪0.1克）。 除了其他营养素，它也能给你一些蛋白质（每100千卡7.1克）。
按常见分量（1个中等西葫芦，约196克）吃一份，大约是33千卡热量、2.4克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于西葫芦
西葫芦（zucchini，也叫 courgette）是一种夏南瓜，这里指生的，连着嫩皮一起吃。每 100 g 约 17 kcal，是最清淡的做菜用蔬菜之一，味道温和，很容易吸收酱汁和调料。有一些维生素 C 和钾，但纤维比西兰花、四季豆少，它的长处主要在分量。
在健身饮食中
减脂期有个常见的小技巧：把西葫芦刨成面条状或切成丁，替掉一部分意面或米饭，饭量照样大，热量却降下来了。一根中等西葫芦将近 200 g，一根菜就能用很少的能量撑起不少分量。肉末、煎蛋卷、玛芬、煎饼里都很好藏，不爱吃蔬菜的人也能吃下去。它蛋白质很少，饭菜还是要围绕单独的蛋白质来源来搭。
处理与烹饪
西葫芦一加热就出很多水，所以会缩，也可能把酱汁弄稀；先撒盐腌一会儿，或者大火快炒，会好很多。请称生重来对应本条目，熟西葫芦按每克算更浓缩。它下锅也很吸油，油要量着放，或者用喷雾油。
怎么买、怎么存
挑小到中等、结实、表皮发亮的；个头特别大的往往水多籽多。不洗直接冷藏，一周左右吃完。
注意事项
营养上没什么要注意的，除了烹饪或做煎饼时加的油。偶尔会碰到苦得反常的瓜类，这可能说明天然的葫芦素（cucurbitacins）含量偏高；西葫芦要是吃着很苦，最稳妥的做法是直接扔掉。
搭配吃法
- 一半一半肉酱面：西葫芦面和普通意面混在一起，浇瘦牛肉番茄酱。
- 西葫芦羊乳酪鸡蛋玛芬：烤盘烤好，早上拿了就走。
- 西葫芦切长片烤，配哈罗米奶酪、柠檬、薄荷，旁边一份扁豆。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素C (20%)。
在19种「蔬菜」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 7.1 g | 第8名 / 共19种 |
| 每100 g蛋白质 | 1.2 g | 第13名 / 共19种 |
| 每100 g膳食纤维 | 1 g | 第17名 / 共19种 |
| 每100 g热量最低 | 17 kcal | 第2名 / 共19种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
西葫芦的热量是多少？
西葫芦（生）每100克大约17千卡，即每1个中等西葫芦（196克）约33千卡。
西葫芦含有多少蛋白质？
每100克大约有1.2克蛋白质，每1个中等西葫芦含2.4克。换算下来每100千卡有7.1克蛋白质，算是中等水平的蛋白质来源。
西葫芦适合减脂还是增肌？
减脂、增肌都能吃，要看它怎么配进你一天的总热量和蛋白质里。
西葫芦面条可以代替意面吗？
可以替掉一部分或全部意面，热量能降很多，但高强度训练需要的碳水也跟着没了。很多健身的人会把它和普通意面混着吃，分量够大，碳水也有一些。
西葫芦可以生吃吗？
可以，生西葫芦是安全的。切薄片拌沙拉，或者切条蘸酱都很好吃。表皮洗干净，吃着很苦的就扔掉。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。