Champiñones blancos (crudos)
Mezclados con la carne picada le dan textura y te permiten usar menos carne en definición.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Champiñones blancos para quienes entrenan
En 100 g de champiñones blancos (crudos) tienes 22 kcal, 3,1 g de proteína, 3,3 g de carbohidratos (de ellos, 1 g de fibra y 2 g de azúcares) y 0,3 g de grasa (0 g saturada). Da 14,1 g de proteína por cada 100 kcal, de lo más concentrado que vas a encontrar. Viene muy bien en definición, cuando cada caloría cuenta.
Una ración normal (1 taza en láminas, unos 70 g) son más o menos 15 kcal y 2,2 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Champiñones blancos
Los champiñones blancos crudos son hongos, no verduras en sentido estricto. Con unas 22 kcal por 100 g tienen más proteína que casi todas las verduras de esta categoría y bastante potasio. También son de los pocos alimentos vegetales con algo de vitamina D, aunque poca, salvo que se hayan expuesto a luz UV.
En una dieta de gimnasio
Dan a los platos un fondo sabroso, casi cárnico, y por eso en definición mucha gente sustituye parte de la carne picada de la boloñesa, el chili o las hamburguesas por champiñón picado. La ración sigue igual de grande y con la misma textura, pero con menos calorías y menos grasa. Valen para desayunos, salteados y salsas a cualquier hora. Su proteína suma, pero es demasiado poca para contar como fuente principal.
Preparación y cocción
Al cocinarlos pierden buena parte de su peso en agua: una sartén llena se queda en una ración pequeña, así que para esta ficha pésalos crudos. Chupan el aceite como una esponja; mejor saltéalos primero en seco hasta que suelten el agua y añade después un poco de grasa para dar sabor. Límpialos con un paño o pásalos rápido por el grifo justo antes de cocinarlos, nunca en remojo.
Compra y conservación
Elige champiñones firmes y secos, con el sombrero cerrado y sin superficie pegajosa. Guárdalos en la nevera dentro de una bolsa de papel, que deja salir la humedad, y gástalos en unos cinco días.
A tener en cuenta
Come solo setas cultivadas o bien identificadas: recoger setas silvestres sin ser un experto supone un riesgo real de intoxicación. Algunas fuentes aconsejan cocinar los champiñones en lugar de comer mucha cantidad en crudo, y además cocinados se digieren mejor.
Ideas de comidas
- Hamburguesa mixta: mitad ternera magra, mitad champiñón muy picado, a la plancha y en pan integral.
- Champiñones al ajillo con espinacas sobre una tostada, con dos huevos escalfados.
- Salteado de pollo y champiñones con salsa de ostras, brócoli y fideos de arroz.
Nutrientes destacados
Ninguna de las vitaminas y minerales analizados llega al 10 % del valor diario por 100 g, así que lo que aporta a tu dieta son, sobre todo, sus macros.
Cómo se sitúa entre 19 alimentos de Verduras
| Proteína por 100 kcal | 14,1 g | n.º 1 de 19 |
| Proteína por 100 g | 3,1 g | n.º 5 de 19 |
| Fibra por 100 g | 1 g | n.º 17 de 19 |
| Menos calorías por 100 g | 22 kcal | n.º 6 de 19 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene champiñones blancos?
Champiñones blancos (crudos) tiene unas 22 kcal por 100 g, o unas 15 kcal por 1 taza en láminas (70 g).
¿Cuánta proteína tiene champiñones blancos?
Unos 3,1 g de proteína por 100 g y 2,2 g por 1 taza en láminas. Eso da 14,1 g de proteína por 100 kcal: su proteína está muy concentrada.
¿Sirve champiñones blancos para definición o para volumen?
Como da mucha proteína para las calorías que tiene, brilla en definición, aunque sirve en cualquier fase.
¿Son los champiñones una buena fuente de vitamina D?
Los champiñones blancos normales tienen muy poca. Los que se han expuesto a luz UV, que a veces se venden como ricos en vitamina D, pueden tener mucha más; si los buscas para eso, mira la etiqueta.
¿Cuentan los champiñones como proteína?
Tienen más proteína que la mayoría de las verduras, pero una ración normal se queda en unos pocos gramos. Piensa en ellos como una verdura que da sabor y volumen, no como sustituto de la carne, el pescado, los lácteos o las legumbres.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.