Cacahuetes (crudos)
Técnicamente son una legumbre, y de los "frutos secos" habituales es el que más proteína tiene y el más barato.
1 Cantidad
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Cacahuetes para quienes entrenan
En 100 g de cacahuetes (crudos) tienes 567 kcal, 25,8 g de proteína, 16,1 g de carbohidratos (de ellos, 8,5 g de fibra y 4,7 g de azúcares) y 49,2 g de grasa (6,3 g saturada). Lo que aporta es sobre todo grasa: júntalo con algo que tenga proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 oz, unos 28 g) son más o menos 159 kcal y 7,2 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Cacahuetes
Aunque los tratemos como frutos secos, los cacahuetes crudos son una legumbre, y por eso tienen más proteína que cualquiera de los frutos secos de verdad habituales. Traen también bastante fibra, magnesio y potasio, y suelen ser el picoteo de este tipo más barato: un básico para quien entrena con poco presupuesto.
En una dieta de gimnasio
Más o menos una cuarta parte de su peso es proteína, así que dan más proteína por caloría que las almendras, los anacardos o las nueces, aunque en conjunto siguen siendo sobre todo grasa. Su proteína va corta de metionina y combina bien con cereales o alimentos de origen animal para completar los aminoácidos. Donde más lucen es en volumen, como calorías densas y baratas; en definición, un puñado medido te salva cuando te apetece algo crujiente que llene. Con su índice glucémico bajo no disparan la glucosa, y eso ayuda a mantener la energía estable entre comidas.
Preparación y cocción
Crudos saben a legumbre. Tostados en el horno a temperatura moderada de 15 a 20 minutos cogen el sabor de siempre, y las calorías apenas cambian. Hervidos crudos con su cáscara, un aperitivo muy popular en el sur de Estados Unidos, ganan agua y tienen menos calorías por 100 g que esta ficha de cacahuete crudo en seco. Los fritos y salados suman grasa y sodio, así que registra el que de verdad comes.
Compra y conservación
Cómpralos naturales, crudos o tostados en seco, en una tienda donde se renueve el género, y tira los que estén arrugados, descoloridos o con moho. Guárdalos en un bote hermético en un sitio fresco, o en la nevera si quieres que duren más, porque su grasa puede enranciarse.
A tener en cuenta
El cacahuete es de los alérgenos alimentarios más graves, y en una persona alérgica hasta unas trazas pueden provocar una reacción fuerte. Los cacahuetes con moho pueden tener aflatoxinas, muy vigiladas por las agencias de seguridad alimentaria; tira cualquiera que amargue o tenga mala pinta.
Ideas de comidas
- Bol tipo satay con pollo, fideos de arroz, cacahuete picado, pepino y lima.
- Picoteo barato para volumen: mezcla casera de cacahuetes tostados y pasas.
- Ensalada asiática de col, edamame, zanahoria y cacahuete picado con aliño de sésamo y soja.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Magnesio (40%), Zinc (30%) y Hierro (26%).
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Potasio (15%).
Cómo se sitúa entre 16 alimentos de Frutos secos y semillas
| Proteína por 100 kcal | 4,6 g | n.º 3 de 16 |
| Proteína por 100 g | 25,8 g | n.º 3 de 16 |
| Fibra por 100 g | 8,5 g | n.º 10 de 16 |
| Menos calorías por 100 g | 567 kcal | n.º 7 de 16 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
Alimentos similares
Crema de cacahuete, suave (con sal)
588 kcal · P 25,1 · C 20 · F 50,4
→Semillas de calabaza / pepitas (secas)
559 kcal · P 30,2 · C 10,7 · F 49,1
→Almendras (crudas)
579 kcal · P 21,2 · C 21,6 · F 49,9
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584 kcal · P 20,8 · C 20 · F 51,5
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Comparar Cacahuetes con Crema de cacahuete, suave (con sal) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene cacahuetes?
Cacahuetes (crudos) tiene unas 567 kcal por 100 g, o unas 159 kcal por 1 oz (28 g).
¿Cuánta proteína tiene cacahuetes?
Unos 25,8 g de proteína por 100 g y 7,2 g por 1 oz. Eso da 4,6 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve cacahuetes para definición o para volumen?
Concentra muchas calorías, así que te ayuda a llegar al superávit en volumen. En definición, mide bien la cantidad.
¿El cacahuete es un fruto seco o una legumbre?
Crece bajo tierra, dentro de una vaina, y pertenece a la familia de las legumbres, como las judías, las lentejas o los guisantes. En lo nutricional se parece a los frutos secos, por su mucha grasa, y por eso se agrupa con ellos. La alergia al cacahuete y la alergia a los frutos secos de árbol son distintas, aunque hay personas que reaccionan a las dos.
¿Los cacahuetes hervidos son más sanos que los tostados?
Hervidos absorben agua y tienen menos calorías por 100 g que los tostados en seco, y algún estudio sugiere que hervirlos conserva ciertos antioxidantes. Pero suelen cocerse en agua muy salada, y eso dispara el sodio. Cacahuete a cacahuete, la proteína y la grasa son parecidas.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.