Arahide (crude)
Tehnic sunt leguminoase. Au cele mai multe proteine dintre „nucile” obișnuite și cel mai mic preț.
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Arahide pentru cei care fac sală
Pentru arahide (crude), la 100 g ai 567 kcal, 25,8 g proteine, 16,1 g carbohidrați (din care 8,5 g fibre și 4,7 g zaharuri) și 49,2 g grăsimi (6,3 g saturate). Aduce mai ales grăsimi. Pune și o sursă de proteine în farfurie ca să iasă o masă echilibrată.
O porție obișnuită, 1 oz (cam 28 g), are în jur de 159 kcal și 7,2 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Arahide
Botanic vorbind, arahidele crude sunt leguminoase, nu nuci, și de aici vine faptul că au mai multe proteine decât orice nucă adevărată. Au și destule fibre, magneziu și potasiu și sunt de regulă cea mai ieftină „nucă” de pe raft, motiv pentru care nu lipsesc din dieta celor care merg la sală cu buget mic.
În dieta de sală
Cam un sfert din greutatea lor sunt proteine, așa că arahidele îți dau mai multe proteine la aceleași calorii decât migdalele, caju sau nucile, chiar dacă tot grăsimea domină. Proteina lor are puțină metionină, deci se completează bine cu cereale sau alimente de origine animală. La masă sunt de neînlocuit, ca sursă densă și ieftină de calorii, iar la definire o mână cântărită te scoate din încurcătură când vrei ceva crocant și sățios. Au indice glicemic mic și nu-ți urcă brusc glicemia, deci te țin cu energie constantă între mese.
Preparare și gătire
Crude, au gust de fasole. Le prăjești în cuptor la foc moderat 15–20 de minute și capătă aroma pe care o știi, cu calorii aproape neschimbate. Arahidele crude fierte în coajă, gustare populară în sudul SUA, trag apă și au mai puține calorii la 100 g decât arahidele crude uscate de aici. Cele prăjite în ulei și sărate au grăsime și sodiu în plus, deci notează varianta pe care o mănânci de fapt.
Ce cumperi și cum păstrezi
Cumpără arahide simple, crude sau prăjite la uscat, de la un magazin unde marfa se vinde repede, și aruncă-le pe cele zbârcite, decolorate sau mucegăite. Ține-le închise ermetic la răcoare sau în frigider, dacă vrei să țină mai mult, pentru că grăsimea lor se poate râncezi.
La ce să fii atent
Arahidele sunt unul dintre cei mai periculoși alergeni alimentari, iar la cine e alergic chiar și urmele pot da reacții grave. Cele mucegăite pot conține aflatoxine, pe care autoritățile de siguranță alimentară le reglementează strict, deci aruncă orice arahidă cu gust amar sau aspect stricat.
Idei de mese
- Bol satay: pui, tăiței de orez, arahide pisate, castravete și lime.
- Gustare ieftină pentru masă: mix de casă din arahide prăjite și stafide.
- Salată asiatică de varză cu edamame, morcovi, arahide pisate și dressing de susan și soia.
Ce nutrienți aduce
Sursă excelentă (cel puțin 20% din valoarea zilnică la 100 g): Magneziu (40%), Zinc (30%) și Fier (26%).
Sursă bună (10–19% din valoarea zilnică la 100 g): Potasiu (15%).
Unde se situează între cele 16 alimente din categoria Nuci și semințe
| Proteine la 100 kcal | 4,6 g | locul 3 din 16 |
| Proteine la 100 g | 25,8 g | locul 3 din 16 |
| Fibre la 100 g | 8,5 g | locul 10 din 16 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 567 kcal | locul 7 din 16 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Unt de arahide cremos (sărat)
588 kcal · P 25,1 · C 20 · F 50,4
→Semințe de dovleac / pepitas (uscate)
559 kcal · P 30,2 · C 10,7 · F 49,1
→Migdale (crude)
579 kcal · P 21,2 · C 21,6 · F 49,9
→Fistic (crud, decojit)
560 kcal · P 20,2 · C 27,2 · F 45,3
→Miez de semințe de floarea-soarelui (uscat)
584 kcal · P 20,8 · C 20 · F 51,5
→Semințe de in (măcinate)
534 kcal · P 18,3 · C 28,9 · F 42,2
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are arahide?
Arahide (crude): în jur de 567 kcal la 100 g, adică vreo 159 kcal pe 1 oz (28 g).
Câte proteine are arahide?
În jur de 25,8 g de proteine la 100 g și 7,2 g pe 1 oz. Raportat la calorii, ies 4,6 g la 100 kcal, deci e un aliment pe care nu-l mănânci pentru proteine.
arahide: merge la definire sau la masă?
Are multe calorii, deci te ajută să ajungi la surplus când faci masă. La definire, fii atent la porții.
Sunt arahidele nuci sau leguminoase?
Arahidele cresc în pământ, în păstăi, și fac parte din familia leguminoaselor, ca fasolea, lintea și mazărea. Nutrițional însă se comportă ca nucile, fiind foarte grase, de aceea sunt puse în aceeași categorie. Alergia la arahide și cea la nuci sunt diferite, deși unii oameni reacționează la ambele.
Sunt arahidele fierte mai sănătoase decât cele prăjite?
Cele fierte trag apă, deci au mai puține calorii la 100 g decât cele prăjite la uscat, iar unele cercetări arată că fierberea poate păstra anumiți antioxidanți. Pe de altă parte, se fierb de obicei în apă foarte sărată, ceea ce urcă mult sodiul. La aceeași arahidă, proteinele și grăsimile sunt cam la fel.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.